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Confiture de tomates vertes
Cette confiture de tomates vertes à savourer en fin d'été ou début de l'automne.
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 1 h. 55 min. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Cuisson : 1 h. 30 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 6 bocaux de 250g
Pour la confiture de tomates vertes
- 1,9 kg de tomates vertes(1.7kg)
- 1,5 kg de sucre cristallisé
- 2,3 g de gousse de vanille
- 6 g de zeste de citron
- 10,5 g de zeste d'orange
- 73 g de jus de citron
- 140 g de jus d'orange
Calories totales : 6265 kcal
- Calories : 1044 kcal par bocal de 250g
- Lipides : 0 g par bocal de 250g
- Protéines : 3 g par bocal de 250g
- Glucides : 267 g par bocal de 250g
Eau courante froide
Plan de travail et de cuisson
Râpe pour zeste
Verres
Ramequins
Presse-fruit
Planche à découper
Couteau
Bassine à confiture ou grande casserole
Spatule en bois
coupelle
Louche
Saladier
6 bocaux de 385 gr
Plan de travail et de cuisson
Râpe pour zeste
Verres
Ramequins
Presse-fruit
Planche à découper
Couteau
Bassine à confiture ou grande casserole
Spatule en bois
coupelle
Louche
Saladier
6 bocaux de 385 gr
Préparation
1
Laver les tomates sous l'eau froide, brosser l'orange et le citron. Prélever le zeste d'orange et de citron.
2
Presser l'orange et le citron.
3
Tailler les tomates en morceaux, enlever les parties dures et abîmés, placer dans une grande casserole ou bassine à confiture. Verser le sucre.
4
Dans la casserole, ajouter la gousse de vanille fendue, le zeste d'orange et de citron, le jus de citron et d'orange. Mélanger le sucre, et porter à ébullition.
5
Cuire jusqu'au moment où le thermomètre à sucre marque 105°C ou que la confiture sur la coupelle ne glisse pratiquement plus.
6
Remplir de confiture bouillante les pots, aussitôt les retourner à l'envers jusqu'au lendemain, vous éviterez de les stériliser, puis les retourner.
Les conseils de Supertoinette
Les tomates ne doivent pas présenter la moindre tache ou trace de pourriture.
Les confitures sont obtenues dans un sirop de sucre. Nous allons avoir une importante évaporation suivie d'une cuisson rapide qui demandera de mélanger sans arrêt les fruits à la spatule.
En surface, vous aurez des impuretés, une sorte d'écume qui se retire en fin de cuisson.
Utiliser du fructose, pour les personnes qui suivent un régime hypocalorique ! il est possible d'en manger par exemple le matin au déjeuner avec une tartine de pain complet.
Diviser le poids de sucre par deux et stérilisez vos confitures.
Avec un thermomètre à sucre, il devient beaucoup plus facile de réaliser les confitures.
Bon courage !
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Comment faire passer le hoquet ?
Si vous avez le hoquet...: Le truc le plus connu : faire peur. Un peu violent, voir dangereux ! Si vous avez du sucre cristal sur vous, avalez-en une cuillère à café. Si le hoquet persiste, sucez un morceau de sucre imbibé de vinaigre.
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