Thermomètre

Image : Thermomètre Thermomètre : Le thermomètre est un instrument qui permet de mesurer les températures allant des plus basses aux plus hautes.

Les thermomètres à alcool

Ils servent en général à mesurer les températures très basses : l'alcool ne gèle qu'à -130°C, mais bout à 78°C; il est donc inutile pour les températures élevées.

Les thermomètres à mercure

Ils servent à mesurer les températures très hautes. Le mercure ne bout qu'à 357°C, mais il gèle à -40°C.

Il existe maintenant pour la cuisine des thermomètres digitaux, des thermomètres digitaux à sonde, des thermomètres infrarouge avec visée laser, qui mesurent les températures avec une très large amplitude.

Il existe dans le monde 3 genres de thermomètres

• Le thermomètre à degrés centigrades ou Celcius. Inventé par le savant suédois Anders Celcius (1701-1744). L'échelle de graduation comprend 100 divisions; il donne 0° comme point de solidification de l'eau en glace et 100° comme point d'ébullition.
• Le thermomètre à degrés Fahrenheit. Inventé par le physicien allemand Gabriel Daniel Fahrenheit (1686-1836). L'échelle de graduation comprend 180 divisions; il donne 32° comme point de solidification de l'eau en glace et 212° comme point d'ébullition.
• Le thermomètre à degrés Réaumur. Inventé par le physicien Français René Antoine Réaumur (1683-1757). L'échelle de graduation comprend 80 divisions; il donne 0° comme point de solidification de l'eau en glace et 80° comme point d'ébullition.
Il faut savoir que le premier thermomètre a été inventé par le célèbre savant italien Galilée (1564-1642), c'était un instrument à air.

Thermomètre pour la viande

Ce thermomètre est une aide pour la cuisson des viandes. La sonde se pique dans la viande et donne instantanément la température de la viande. La sonde est pointue pour une pénétration facile. Ne pas utiliser dans le four (traditionnel ou micro-ondes).