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Daube de boeuf au curcuma
Une délicieuse daube de boeuf parfumée au curcuma !
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 1 h. 35 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 1 h. 15 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Cuisson à l'autocuiseur
- 50 g de beurre allégé
- 100 g d'oignons
- 7 g d'ail
- 100 g de lardons
- 1 kg de boeuf basses côtes
- 0,5 l de vin rouge
- 50 g de cognac
- 250 g d'eau
- 200 g carottes
- 200 g de champignons de Paris
- 3 g de curcuma
- 2 g de sel
- 1 g de sauge
- 1 g de thym
- 1 g de sarriette
- 1 g de marjolaine
Cuisson au four des pommes de terre
- 500 g de pommes de terre
Calories totales : 3178 kcal
- Calories : 794 kcal par personne
- Lipides : 33 g par personne
- Protéines : 63 g par personne
- Glucides : 31 g par personne
Brosse
Eau courante
Papier absorbant ou torchon propre
Bassine ou évier
Planche à découper
Couteau + économe
Four
Autocuiseur
Cuillère en bois
Plat à gratin
Pichet
Plat de service
Eau courante
Papier absorbant ou torchon propre
Bassine ou évier
Planche à découper
Couteau + économe
Four
Autocuiseur
Cuillère en bois
Plat à gratin
Pichet
Plat de service
Préparation
1
Préparation des pommes de terre...Laver, brosser les pommes de terre, éponger.
2
Prenons les herbes aromatiques...Laver rapidement sous l'eau claire.
Couper en cubes la viande.
3
Préparer les carottes...Laver, peler, tailler en rondelles les carottes.
4
Occupons-nous des oignons...Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux. Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.
5
Préparons l'ail...Appuyer sur la racine de la gousse sur la planche, éplucher. La tige intérieure doit être enlevée, appelée germe, elle est indigeste.
6
Eminçons l'ail...Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer.
7
Prenons le lard...Enlever la couenne et couper en lardons. Préchauffer le four entre 6/7 (190°C).
8
Prenons le beurre...Dans l'autocuiseur ou une cocotte faire fondre le beurre, ajouter les oignons, l'ail, les lardons.
Faire bien colorer.
9
Prenons les pommes de terre...Placer dans un plat à gratin et enfourner les pommes de terre pendant 30/45 minutes.
Une lame plantée au centre de la pomme de terre indiquera si la cuisson est satisfaisante.
10
Prenons la viande...Ajouter dans l'autocuiseur sur les oignons bien dorés, les morceaux de boeuf, mélanger et laisser colorer sur toutes les faces.
11
Prenons le vin...Verser le vin, le cognac et l'eau.
Le liquide doit arriver à hauteur de la viande. Mélanger, ajouter les carottes, mélanger. Mettre la cuisson à feu doux.
12
Préparation des champignons...Enlevez la terre et la racine, passez simplement sous l'eau claire ou brosser à l'aide d'un pinceau.
Couper en lamelles (escaloper), verser aussitôt dans l'autocuiseur.
13
Prenons le curcuma...Verser le curcuma, le sel, sauge, thym, sarriette, marjolaine dans l'autocuiseur, mélanger.
14
Terminons la cuisson...Mettre l'autocuiseur pour 20 minutes à partir de la rotation de la soupape ou de la montée en pression. Dès la fin de cuisson, goûter, rectifier l'assaisonnement.
Servir avec une pomme de terre au four et un peu de crème éventuellement.
Les conseils de Supertoinette
Pour l'utilisation exacte de l'autocuiseur, reportez-vous à votre manuel technique.
Sentir lorsqu'on cuisine est important ! Avant d'ouvrir votre cocotte, imprégnez-vous de l'odeur et vous saurez la prochaine fois rien qu'à l'odeur si la viande est cuite ou pas. Chaque odeur a son langage, il suffit de le déchiffrer !
Les herbes aromatiques sont facultatives chacun fera selon ce qu'il possède. Elles sont là pour parfumer, transmettre leur essence et aiguiser l'appétit !
Dès que vous entendez la montée en pression de votre autocuiseur, baisser la flamme de cuisson, la vapeur s'échappera moins vite et vous garderez le moelleux de votre viande.
N'oubliez pas à l'ouverture de votre autocuiseur et goûter et rectifier l'assaisonnement.
Bon appétit !
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