Salade de kiwis à l'orange

1

Prenons la pomme de terre... Placer la pomme de terre dans la paume de la main, glisser en appuyant le tranchant de l'économe sur toute la surface pour enlever la peau.
Avec la pointe du couteau économe, retirer les "yeux", les taches.

2

Prenons un récipient avec de l'eau froide... Laver, placer dans le récipient d'eau froide et propre. Eponger.
Réserver les découpes pour un potage ou une omelette dans de l'eau.

3

Continuons... Couper des tranches régulières d'égale épaisseur.
Chaque tranche, tailler en bâtonnets comme les frites de largeur régulière. Puis en dés.

4

Prenons les échalotes... Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair.
La coupe doit être franche et nette.
Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées.
Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.

5

Coupons l'échalote... Couper l'échalote en deux parties dans le sens de la tige vers les racines.
Poser les deux moitiés à plat sur votre planche, couper en lamelles.

6

Préparons le kiwi... Eplucher le kiwi, couper en rondelles.
Trier, laver, éponger et ciseler la ciboulette.

7

Cuisson des pommes de terre... Dans la casserole ajouter l'eau, le sel, les pommes de terre.
Porter à ébullition et cuire 15 à 20 minutes.

8

Prenons les oeufs... Dans une casserole moyenne, ajouter, les oeufs, couvrir d'eau et porter à ébullition pendant 10 minutes, écaler, couper en quatre parties.

9

Prenons l'orange... Avec le zesteur, préparer la décoration de votre plat de service.
Couper les oranges en rondelles, puis en deux parties.
Placer en couronne sur l'assiette et décorer avec la ciboulette.

10

Préparons la vinaigrette... Dans un grand bol ajouter, le poivre, le sel, l'huile d'olive.

11

Prenons l'huile d'olive... Dans le bol ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, saupoudrer de ciboulette.

12

Prenons l'assiette de service... Verser une partie de la vinaigrette au fond de l'assiette.
Ajouter au centre les pommes de terre.
Couper le fromage basque en dés et ajouter aux pommes de terre.

13

Prenons les rondelles de kiwi... Disposer les rondelles de kiwi, restant de rondelles d'orange, l'échalote, et les oeufs.