Vous avez aimé cette recette, partagez-la sur vos réseaux sociaux !
| Tweet |
Pain en casquette
Ce pain en casquette, à réaliser avec l'aide des enfants !
Difficulté : Recette élaboréeCoût: Économique Durée : Temps total : 3 h. 15 min. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Pause : 2 h. 20 min.Durée : Cuisson : 30 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 700 grammes
Pour la levée de la levure
- 18 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée
- 80 g d'eau tiède
- 20 g de farine type 65
Après la levée de la levure
- 400 g de farine type 65
- 90 g de farine de sarrasin
- 60 g d'oeuf entier(1 gros oeuf)
- 40 g d'huile d'olive
- 9 g de sel
- 23 g de miel
- 135 g d'eau tiède
Pour huiler les mains
Décoration
Préchauffer le four th 8 (240°C)
- Calories : 268 kcal pour 100g
- Lipides : 7 g pour 100g
- Protéines : 7 g pour 100g
- Glucides : 45 g pour 100g
Plan de travail
Robot pétrisseur
Ramequins ou bols
Verre
Spatule souple
Torchons propres
Saladier
Pichet
Balance
Tôle à pâtisserie
Papier cuisson
Rouleau à pâtisserie
Pinceau
Four
Grille de refroidissement
Robot pétrisseur
Ramequins ou bols
Verre
Spatule souple
Torchons propres
Saladier
Pichet
Balance
Tôle à pâtisserie
Papier cuisson
Rouleau à pâtisserie
Pinceau
Four
Grille de refroidissement
Préparation
1
Dans le bol du robot-pétrisseur, ajouter la levure, l'eau, la farine. Mélanger avec une spatule.
2
Couvrir avec un torchon propre, et laisser lever pendant 15 à 20 minutes environ dans un endroit tiède. La levure est levée, de nombreuses bulles apparaissent.
3
Dans le bol pétrisseur, ajouter la farine, la farine de sarrasin, l'oeuf entier, l'huile. 
4
Dans le bol du robot-pétrisseur, ajouter le sel, le miel. Mélanger 2 minutes, ajouter une partie de l'eau tiède.
5
Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau, votre pâte doit être collante sans coller aux doigts. Laisser travailler le robot-mélangeur, pendant 4 à 5 minutes avec une vitesse plus rapide. Ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir.
6
Le pétrissage est terminé, couvrir d'un torchon propre le pâton et laisser lever pendant 1 h à 1h30 dans un lieu tiède. Huiler vos mains sur les deux faces.
7
Prélever 1/4 de la pâte pour la visière devant, 20 g pour la petite boule du chapeau.
Placer un papier cuisson sur la plaque à pâtisserie. 
8
Fariner le plan de travail. Préparer la visière en allongeant la pâte avec le rouleau à pâtisserie, en lui donnant une forme ovale, épais de 3 cm, cintrer.
9
Badigeonner d'eau le bord de la visière. Prenons la grosse boule en l'aplatissant à la main. Relever tous les bords de la pâte, puis serrer.
10
Retourner le pâton face au plan de travail. Aplatir régulièrement à la main et faire chevaucher sur la visière pour former la casquette. 
11
Pour le pompon, creuser un trou au milieu de l'abaisse ronde avec trois doigts serrés.
Aplatir la petite boule avec la main, remonter les bords, puis les souder.
12
Retourner contre le plan de travail, badigeonner d'eau la surface du pompon, puis rouler dans les graines de pavot. Humidifier, l'emplacement du pompon, poser.
13
Laisser lever la casquette pendant 30 minutes environ. Enfourner 30 minutes, puis placer sur une grille de refroidissement. 
Publicité
Trucs et astuces
Que faire lorsque une mayonnaise ne prend pas ?
Lorsque la mayonnaise ne prend pas, mettre un deuxième jaune d'œuf dans un autre bol et incorporer la mayonnaise ratée comme s'il s'agissait d'huile pure.
Chercher
Recettes par Thèmes & catégories
Publicité
