Pain en casquette

Ce pain en casquette, à réaliser avec l'aide des enfants !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 3 h 15 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 30 min
  • Pause: 2 h 20 min

Ingrédients

Recette pour 700 grammes


341 kcal pour 100g

  • Calories totales : 2391 kcal
  • Lipides : 9 g pour 100g
  • Protéines : 9 g pour 100g
  • Glucides : 57 g pour 100g
  • Plan de travail
  • Robot pétrisseur
  • Ramequins ou bols
  • Verre
  • Spatule souple
  • Torchons propres
  • Saladier
  • Pichet
  • Balance
  • Tôle à pâtisserie
  • Papier cuisson
  • Rouleau à pâtisserie
  • Pinceau
  • Four
  • Grille de refroidissement

Préparation


  1. Dans le bol du robot-pétrisseur, ajouter la levure, l'eau, la farine. Mélanger avec une spatule.
  2. Couvrir avec un torchon propre, et laisser lever pendant 15 à 20 minutes environ dans un endroit tiède. La levure est levée, de nombreuses bulles apparaissent.
  3. Dans le bol pétrisseur, ajouter la farine, la farine de sarrasin, l'oeuf entier, l'huile.
  4. Dans le bol du robot-pétrisseur, ajouter le sel, le miel. Mélanger 2 minutes, ajouter une partie de l'eau tiède.
  5. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau, votre pâte doit être collante sans coller aux doigts. Laisser travailler le robot-mélangeur, pendant 4 à 5 minutes avec une vitesse plus rapide. Ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir.
  6. Le pétrissage est terminé, couvrir d'un torchon propre le pâton et laisser lever pendant 1 h à 1h30 dans un lieu tiède. Huiler vos mains sur les deux faces.
  7. Prélever 1/4 de la pâte pour la visière devant, 20 g pour la petite boule du chapeau.Placer un papier cuisson sur la plaque à pâtisserie.
  8. Fariner le plan de travail. Préparer la visière en allongeant la pâte avec le rouleau à pâtisserie, en lui donnant une forme ovale, épais de 3 cm, cintrer.
  9. Badigeonner d'eau le bord de la visière. Prenons la grosse boule en l'aplatissant à la main. Relever tous les bords de la pâte, puis serrer.
  10. Retourner le pâton face au plan de travail. Aplatir régulièrement à la main et faire chevaucher sur la visière pour former la casquette.
  11. Pour le pompon, creuser un trou au milieu de l'abaisse ronde avec trois doigts serrés.Aplatir la petite boule avec la main, remonter les bords, puis les souder.
  12. Retourner contre le plan de travail, badigeonner d'eau la surface du pompon, puis rouler dans les graines de pavot. Humidifier, l'emplacement du pompon, poser.
  13. Laisser lever la casquette pendant 30 minutes environ. Enfourner 30 minutes, puis placer sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Ce pain va se conserver environ 2 journées à l'air ambiant.

Vous pouvez congeler ce pain.

Pour le dégeler, le placer au four très doux ou simplement à l'air ambiant.


Bon appétit !

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