Pain façon Arabe

1Pain façon Arabe - 1.1

Préparer la levée de la levure, dans le bol du robot-pétrisseur, ajouter l'eau,
la levure, le sucre cassonade, mélanger avec une spatule.Pain façon Arabe - 1.2Pain façon Arabe - 1.3Pain façon Arabe - 1.4

2Pain façon Arabe - 2.1

Couvrir avec un torchon propre pour laisser fermenter pendant 15 à 20 min dans un endroit tiède. Maintenant la levure est prête avec ces nombreuses bulles.Pain façon Arabe - 2.2

3Pain façon Arabe - 3.1

Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la farine, le sel, les oeufs, une partie de l'eau tiède,  mélanger.Pain façon Arabe - 3.2Pain façon Arabe - 3.3Pain façon Arabe - 3.4

4Pain façon Arabe - 4.1

Mettre le robot-pétrisseur à la vitesse lente pour permettre à tous les ingrédients de se mélanger. Ajouter le beurre liquide, ajouter un peu d'eau si le besoin s'en fait sentir.Pain façon Arabe - 4.2Pain façon Arabe - 4.3Pain façon Arabe - 4.4

5Pain façon Arabe - 5.1

Laisser travailler le robot, pendant 7 ou 8 min avec une vitesse plus rapide. Ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir, Le pétrissageest terminé.

6Pain façon Arabe - 6.1

Placer le pâton sur le plan de travail fariné. Préparer et peser 9 petits pâtons de 90 gr. Placer un papier cuisson sur la tôle à pâtisserie.Pain façon Arabe - 6.2Pain façon Arabe - 6.3

7Pain façon Arabe - 7.1

Aplatir à la main le pâton, en lui donnant une forme ronde. Placer au fur et à mesure sur la tôle à pâtisserie, couvrir avec un torchon propre.Pain façon Arabe - 7.2Pain façon Arabe - 7.3Pain façon Arabe - 7.4

8Pain façon Arabe - 8.1

Laissez lever les galettes pendant environ 30 min. Placer dans le four un récipient d'eau froide pour la vapeur du four. Les galettes de pain arabe sont levées.Pain façon Arabe - 8.2

9Pain façon Arabe - 9.1

Préparer jaune d'oeuf et pinceau avec un peu d'eau pour la dorure. Dorer toutes les galettes avec le jaune d'oeuf, les  quadrilleravec une lame de rasoir.Pain façon Arabe - 9.2Pain façon Arabe - 9.3Pain façon Arabe - 9.4

10Pain façon Arabe - 10.1

Enfourner pendant 10 et 15 min, Le pain arabe est cuit, bien doré. Placer sur une grille de refroidissement. Pain façon Arabe - 10.3