Merveilles
A la chandeleur, ces merveilles font le bonheur des enfants et des grands !
Ingrédients de la recette
Pour : 40 personnes
Pour la pâte à merveilles
- 350 g de farine
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de crème liquide allégée
- 15 g de sucre vanillé
- 0,5 g de sel (1 pincée)
- 5 g de levure
- 50 g d'oeuf entier (1 oeuf)
Pour le plan de travail
- 20 g de farine
Pour la cuisson des merveilles
Décoration
- 25 g de sucre glace
Calories totales : 1955 kcal
- Calories : 48 kcal par personne
- Lipides : 0 g par personne
- Protéines : 1 g par personne
- Glucides : 10 g par personne
Passoire
Bol ou ramequin
Fourchette
Papier film et absorbant
Rouleau à pâtisserie
Roulette crantée
Bain de friture
Écumoire
Plat de service
Préparation
1
Prenons un tamis ou un grand chinois...
Sur un plan de travail, ou dans un saladier, tamiser la farine pour éviter de trouver des éléments durcis.
2
Dans un saladier ou sur un plan de travail...
Creuser une fontaine avec la farine.
Battre l'oeuf à la fourchette dans un bol après avoir vérifié sa fraîcheur.
3
Les ingrédients sont sur mon plan de travail...
Dans la fontaine ajouter le sucre, la crème, le sucre vanillé, le sel, la levure et terminer par les oeufs battus.
Travailler l'ensemble, en incorporant progressivement la farine.
4
Préparons les merveilles...
Mélanger les ingrédients, la pâte ne doit pas être trop molle.
Poussez, aplatissez, ne travaillez pas la pâte, elle deviendrait élastique.
5
Travaillons la pâte à merveilles...
Pour rendre la pâte lisse, homogène, appuyer sur la pâte, pousser devant soi, l'écraser.
Ne la cassez pas en la mélangeant comme une pâte levée par exemple.
6
Préparons notre pâte pour la mettre en boule "bouler"...
Former une boule lisse et homogène.
Réserver dans un torchon ou dans un papier film alimentaire pour éviter le croûtage.
Laisser un repos de 30 minutes.
7
Farinons notre plan de travail, parfaitement propre, car la moindre poussière accroche la pâte...
Vous jetez ou "fleurez" un peu de farine sur le plan de travail, pour éviter à votre pâton de coller ainsi que votre rouleau à pâtisserie et à vos mains.
Enlever le papier film du pâton.
8
Prenons le pâton...
Fariner le rouleau à pâtisserie.
Poser la pâte à abaisser, fariner le dessus et le dessous de la pâte.
9
Continuons... Abaisser votre pâton, pousser devant vous, avec une pression égale de chacune de vos mains, en faisant circuler le rouleau sur la pâte.
10
Étaler la pâte ni trop fine, ni trop épaisse...
Dans votre abaisse, découper des carrés, rectangles, avec une roulette crantée.
11
Chauffer l'huile de friture à 180°C.... Pour savoir si le bain de friture est à la bonne température, jetez dedans un bout de pain : s'il s'entoure de petites bulles vous pouvez commencer votre friture.
12
préparons la cuisson...
Cuire les merveilles jusqu'à coloration des deux côtés. Retirer à l'aide d'une écumoire. Placer dans un plat de service avec du papier absorbant.

Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez utiliser un parfum de votre choix.
Saupoudrez de sucre.
Accord des vins:
Servir un cidre doux.
Régalez-vous.
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Trucs et astuces
Remplacer le sucre semoule par du sucre glace dans vos sorbets : l'aspect de votre glace sera plus lisse.
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