Espadon aux pommes de terre et aux noix

1Espadon aux pommes de terre et aux noix - 1.1

Éplucher les pommes de terre. Laver sous l'eau froide, couper en lamelles épaisses. Placer les pommes de terre sur la tôle du four avec un papier absorbant.Espadon aux pommes de terre et aux noix - 1.2Espadon aux pommes de terre et aux noix - 1.3

2Espadon aux pommes de terre et aux noix - 2.1

Trier, laver le persil, éponger dans un papier absorbant. Presser le jus de citron.
Couper le beurre en dés.Espadon aux pommes de terre et aux noix - 2.2Espadon aux pommes de terre et aux noix - 2.3Espadon aux pommes de terre et aux noix - 2.4

3Espadon aux pommes de terre et aux noix - 3.1

Dans le bol du robot mixeur, ajouter les cerneaux de noix, le persil, le sel, le cumin.Espadon aux pommes de terre et aux noix - 3.2Espadon aux pommes de terre et aux noix - 3.3Espadon aux pommes de terre et aux noix - 3.4

4Espadon aux pommes de terre et aux noix - 4.1

Dans le bol du robot-mixeur, ajouter le poivre du moulin 4 baies, le beurre, le jus de citron, l'armagnac.Espadon aux pommes de terre et aux noix - 4.2Espadon aux pommes de terre et aux noix - 4.3Espadon aux pommes de terre et aux noix - 4.4

5Espadon aux pommes de terre et aux noix - 5.1

Mélanger et hacher l'ensemble. Vérifier la cuisson des pommes de terre : si la lame d'un couteaupénètre facilement, la pomme de terre est cuite.Espadon aux pommes de terre et aux noix - 5.3

6Espadon aux pommes de terre et aux noix - 6.1

Pour l'espadon, dégager l'arête centrale de l'espadon, couper en cubes. Placer dans un grand saladier. Avec l'huile, badigeonner les cassolettes. Espadon aux pommes de terre et aux noix - 6.2Espadon aux pommes de terre et aux noix - 6.3Espadon aux pommes de terre et aux noix - 6.4

7Espadon aux pommes de terre et aux noix - 7.1

 Placer les pommes de terre dans le fond de la cassolette, les cubes de poisson, saupoudrer de sel, de poivre.Espadon aux pommes de terre et aux noix - 7.2Espadon aux pommes de terre et aux noix - 7.3Espadon aux pommes de terre et aux noix - 7.4

8Espadon aux pommes de terre et aux noix - 8.1

Arroser d'huile de sésame. Placer une cuillère à café de hachis de noix sur les cubes d'espadon.Saupoudrer de chapelure.Espadon aux pommes de terre et aux noix - 8.2Espadon aux pommes de terre et aux noix - 8.3

9Espadon aux pommes de terre et aux noix - 9.1

 Placer le thermostat à 6 (180°C), la cuisson va durer 20 minutes. Enfourner. Sortir les cassolettes, arroser d'un filet d'huile de sésame et servir chaud.Espadon aux pommes de terre et aux noix - 9.2Espadon aux pommes de terre et aux noix - 9.3