Canapés aux choux de Bruxelles
Ces canapés aux choux de Bruxelles pour les fêtes de Noël en famille !
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 15 personnes
Pour 60 canapés aux choux de Bruxelles
Purée de choux de Bruxelles
- 1,5 l d'eau (cuisson)
- 2,1 g de sel (cuisson)
- 500 g choux de Bruxelles
- 100 g d' oeufs (2 oeufs)
- 4 g de mélange de persil, ciboulette, basilic
- 2 g de sel fin
- 0,7 g de poivre
- 85 g de mascarpone
- 30 g de crème entière
- 220 g de pain de mie
- 200 g de fromage saint-Ours (Savoie)
Préchauffer le gril du four 10 minutes avant
Calories totales : 2056 kcal
- Calories : 137 kcal par personne
- Lipides : 8 g par personne
- Protéines : 6 g par personne
- Glucides : 11 g par personne
Planche à découper
Couteau
Eau courante
Chinois ou passoire
Grande casserole
Ramequins
Assiettes de service
Robot mixeur
Plaque du four
Papier cuisson
Four
Fourchette
Papier absorbant
Emporte-pièce en forme d'étoile
Petite cuillère à café
Préparation
1
Raccourcir le trognon mais pas trop, juste ce qu'il faut pour que les feuilles ne se détachent pas. Enlever les feuilles sèches, brunes, flétries ou abîmées.
2
Rincer les choux de Bruxelles sous l'eau courante, égoutter, couper en deux. Dans une casserole, verser l'eau et le sel.
3
Porter l'eau à ébullition, verser les choux de Bruxelles, cuire 10 min environ. Vérifier la cuisson avec une fourchette, si elles sont cuites, égoutter.
4
Enlever la croûte du fromage saint-Ours, couper en petits dés. Placer un papier cuisson sur la tôle du four. Laver le basilic, le persil, la ciboule, éponger.
5
Avec le pain de mie, préparer les étoiles avec l'emporte-pièce. Dans le bol du robot-mixeur, ajouter les oeufs, le persil, le basilic, la ciboule.
6
Dans le bol du robot mixeur, ajouter les choux de Bruxelles, le sel, le poivre, le mascarpone, la crème.
7
Hacher la préparation du bol du robot mixeur. Placer une petite cuillère à café, de choux de Bruxelles, quelques dés de fromage, placer sur la tôle du four.
8
Enfourner sous le gril pendant 3 à 4 min selon les fours, retirer, servir les canapés chauds, tièdes ou froids.
Les conseils de Supertoinette
Vous n'oubliez pas de goûter et de rectifier l'assaisonnement.
Le fromage peut se remplacer par un de votre région !
Prévoir pour un apéritif 3 à 4 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 3 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 10 pièces par personne pour toute la durée de la réception.
Quels vins avec ces canapés aux choux de Bruxelles ? (Alsace Gewurztraminer, Sauternes Château Doisy Daêne).
Bon apéritif !
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Trucs et astuces
Crabe : Il a perdu une pince...
Si le crabe a perdu une pince, placer une petite boule de mie de pain dans l'ouverture, l'eau ne passera pas !
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