Pain fer à cheval
Quel plaisir de pouvoir faire son pain! Comme moi, donnez-lui la forme d'un fer à cheval...
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 850 grammes
Pour la levée de la levure
- 15 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée
- 55 g d'eau tiède
- 10 g sucre cassonade
- 65 g farine T65
Après la levée de la levure
- 345 g d'eau tiède environ
- 30 g huile de tournesol
- 10 g de sel
- 500 g de farine T65
décoration
- 20 g de graines de pavot
Préchauffer le four th 7 (210°)
- Calories : 229 kcal pour 100g
- Lipides : 4 g pour 100g
- Protéines : 5 g pour 100g
- Glucides : 41 g pour 100g
Pichet
Bol pétrin ou saladier
Ramequins ou bols
Spatule souple
Torchons propres
Robot pétrisseur
Four
Tôle à pâtisserie
Papier cuisson
Balance
Pinceau
Grille de refroidissement
Préparation
1
Préparons la levée de la levure...
Dans le bol du robot-pétrisseur, verser la levure, l'eau, le sucre cassonade.
2
Prenons
la farine...
Dans le bol du robot, ajouter la farine, mélanger. Couvrir. Laisser lever 15 minutes environ dans un endroit tiède.
3
Vérifions la levée...
La levure est levée, de nombreuses bulles apparaissent. Ajouter la farine, l'huile, le sel.
4
Prenons l'eau...
Ajouter une partie de l'eau tiède, vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau, votre pâte doit être collante sans coller aux doigts.
5
Prenons le pétrisseur...
Mettre le pétrisseur à vitesse lente. Ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir.
6
Continuons la préparation de la pâte...
La pâte est prête. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1h à 1h 30 selon l'emplacement de la pâte.
7
Le pâton est bien levé...
Poser le pâton sur le plan de travail légèrement fariné.
Préchauffer le four, thermostat 7 (210°C)
8
Aplatissons notre pâton...
Aplatisser à la main le pâton et laisser reposer 15 minutes. Couper 7 morceaux de pâte de 25 g environ.
Avec le restant de pâte façonner un boudin qui représentera le fer à cheval.
9
Prenons le restant de pâte...
Avec le restant de pâte façonner un boudin qui représentera le fer à cheval.
10
Prenons le boudin de pâte...
Avec un bâton ou le côté de la main, appuyer au centre sur toute la longueur en ayant fariné.
11
Préparons le fer à cheval...
Disposer un papier cuisson sur la tôle à pâtisserie.
Donner la forme du fer à cheval en le cintrant un peu et poser sur la tôle à pâtisserie.
Avec un morceau de pâte, former un triangle, mouiller l'emplacement du triangle au centre du fer à cheval avec un pinceau et placez-le.
12
Prenons une boule de pâte...
Aplatir en forme de disque. Rabattre les bords du disque et serrer pour fermer.
13
Préparons la pointe de nos petites boules...La pointe vous permettra de tremper dans l'eau puis dans les graines de pavot.
14
Prenons 2 récipients...
Préparer 2 récipients l'un avec de l'eau et l'autre avec les graines de pavot.
15
Commençons la pose des boules...
Mouiller l'emplacement sur le fer à cheval avec l'eau, puis tremper la partie ronde dans l'eau et rouler dans les graines de pavot.
Placer sur le fer à cheval.
16
Prenons les boules de pâte...
Poser toutes les boules et laisser lever la pâte de 30 à 45 minutes selon le lieu de la levée.
17
Préparons la cuisson...
Enfourner au bout de ce temps, pendant 20 à 30 minutes selon les fours. En fin de cuisson placer sur une grille de refroidissement.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez congeler ce pain.
Pour le décongeler, soit à l'air ambiant, soit au four à feu doux.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour cuire une pâte brisée ou feuilletée sans garniture, tapissez de papier sulfurisé le fond de tarte et garnir de légumes secs ou de cailloux propres. Retirez à mi-cuisson.
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