Noix de Saint-Jacques aux chayottes

1Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 1.1

Éplucher le gingembre, couper en lamelles, placer  dans le petit robot mixeur, hacher.Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 1.2Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 1.3Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 1.4

2Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 2.1

Presser le jus de citron. Pour la marinade, ajouter dans une assiette, noix de saint-Jacques, jus de citron, huile d'olive, sel.Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 2.2Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 2.3Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 2.4

3Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 3.1

Dans l'assiette ajouter le gingembre haché. Laisser mariner pendant 1 heure. Couper tige et racines du poireau, enlever les feuilles jaunies, fendre en deux.Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 3.2Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 3.3

4Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 4.1

Laver le poireau sous l'eau froide, émincer. Couper en 2 parties les chayottes. Enlever la partie centrale.
Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 4.2Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 4.3Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 4.4

5Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 5.1

Éplucher la chayotte, couper en lamelles, dans une poêle, verser une partie de la marinade.Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 5.2Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 5.3Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 5.4

6Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 6.1

Dans la poêle, ajouter l'huile d'olive, les poireaux, les chayottes.Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 6.2Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 6.3Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 6.4

7Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 7.1

Dans la poêle, ajouter le sel, le paprika, l'eau, mélanger, couvrir, cuire 15 à 20 min. Ajouter un peu d'eau éventuellement.Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 7.2Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 7.3Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 7.4

8Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 8.1

Dès la fin de cuisson, sortir les légumes de la poêle, les placer dans un plat de service en les réservant au chaud. Placer les noix de Saint-Jacques dans la poêle.Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 8.2Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 8.3

9Noix de Saint-Jacques aux chayottes - 9.1

Dans la poêle, ajouter le restant de marinade, colorer à feu doux pendant 2 min en les retournant. La cuisson doit être rapide, car elles durcissent vite ! Saupoudrer avant de servir de persil.