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La purée au chou ou...Le Callcannon d'Halloween
Avec cette purée au chou ou Callcannon fêtons Halloween
Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 15 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 1 h.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Pour réaliser la purée au chou ou le Callcannon
- 1,2 g de pommes de terre
- 150 g de lait écrémé
- 60 g de beurre allégé (ou non)
- 170 g de lait écrémé (chou)
- 300 g de chou
- 0,6 g de poivre du moulin
- 2 g de sel fin
- 1,2 g de noix de muscade
- 2 g de ciboulette
- 30 g d'huile d'olive (oignon)
- 140 g d'oignon
Calories totales : 818 kcal
- Calories : 102 kcal par personne
- Lipides : 8 g par personne
- Protéines : 2 g par personne
- Glucides : 6 g par personne
Eau froide
Planche à découper
Couteau
Papier absorbant
Épluche légume
Appareil vapeur
Écrase purée
Grande casserole, autocuiseur, cocotte
Robot mixeur
Ramequins
Petite poêle antiadhésive
Assiettes
Planche à découper
Couteau
Papier absorbant
Épluche légume
Appareil vapeur
Écrase purée
Grande casserole, autocuiseur, cocotte
Robot mixeur
Ramequins
Petite poêle antiadhésive
Assiettes
Préparation
1
Rincer la ciboulette sous l'eau froide, éponger, ciseler. Éplucher l'oignon.
2
Rincer l'oignon sous l'eau courante, couper en demi rondelles. Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau courante.
3
Enlever la grosse côte des feuilles de chou, rincer sous l'eau froide. Dans l'appareil vapeur, placer le chou et les pommes de terre.
4
Fermer l'appareil vapeur, cuire pendant 1 heure. Dès que la cuisson est terminée, réduire en purée les pommes de terre, placer dans une grande casserole.
5
Dans la casserole, ajouter le lait, le beurre, mélanger, mettre à feu extrêmement doux. Dans le robot mixeur, placer le lait, le chou, mixer.
6
Dans la casserole, ajouter le chou, mélanger puis compléter avec le poivre, le sel.
7
Dans la casserole, ajouter la noix de muscade, la ciboulette, mélanger l'ensemble, mélanger régulièrement pour pas attacher à la casserole.
8
Dans une petite poêle, placer l'huile et les oignons, les faire bien dorer puis les ajouter à la purée, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement, prenez garde de ne pas attacher le fond.
Les conseils de Supertoinette
Pour votre appareil vapeur, bien suivre les indications portées sur la notice.
La purée peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez congeler la purée, il faudra la réchauffer à four doux.
On peut réutiliser la purée, pour faire des boulettes, ajouter dans un potage, etc.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment atténuer un plat trop poivré ?
Vous avez trop poivré ! Pour atténuer le pimenté, incorporez de la pomme de terre, de la mie de pain, du riz, un corps gras.
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