Biscuits de Savoie (biscottini alla Savoiarda)
Ce biscuit de Savoie, pour régaler notre famille !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 15 personnes
Pour réaliser les biscuits de Savoie
- 360 g d'oeufs (7 oeufs)
- 325 g de sucre en poudre
- 1 g de cannelle en poudre
- 300 g de farine T45
- 0,5 g de sel fin (1 pincée)
Calories totales : 2476 kcal
- Calories : 165 kcal par personne
- Lipides : 3 g par personne
- Protéines : 4 g par personne
- Glucides : 36 g par personne
Ramequins
Cuillère à soupe
Spatule souple
Moules en silicone ou caissettes en papier beurrés
Préparation
1
Séparer 3 oeufs dans 2 saladiers. Ajouter les oeufs restants avec les jaunes, puis le sucre. Placer le fouet du robot mélangeur.
2
Battre l'ensemble énergiquement, puis ajouter la cannelle, la farine.
3
Battre l'ensemble pour obtenir une pâte homogène, réserver sur le plan de travail. Ajouter le sel sur les blancs d'oeuf, placer le fouet correspondant.
4
Battre les blancs, à vitesse lente, puis augmenter la vitesse peu à peu. Vos blancs en neige sont prêts dès que vous renversez la cuillère les blancs ne tombent pas.
5
Verser les blancs en neige sur les jaunes, avec une spatule souple, vous mélangez délicatement de bas en haut en mouvement circulaire.
6
Beurrer les moules éventuellement, en les remplissant à ras bord, Enfourner pendant 35 minutes.
Les conseils de Supertoinette
Il n'est pas toujours facile de trouver ces caissettes en papier beurrés, les moules en silicone seront bien utiles, la pâte colle beaucoup, je vous conseille de beurrer, fariner les moules, et de les mettre au réfrigérateur.
Vous pouvez servir tels quels ces biscuits de Savoie, ou avec une crème sucrée, un coulis, une glace, une salade de fruits, etc.
Ces biscuits peuvent se conserver pendant 3 jours à l'air ambiant.
Que boire avec ces biscuits de Savoie ? Un café, un chocolat, du cidre doux, des vins pétillants, moelleux ou liquoreux (Blanquette de Limoux, Champagne demi-sec, champagne rosé, etc.)
Régalez-vous !
Publicité
Trucs et astuces
Pour dorer le dessus d'un gâteau, poudrer la surface de la pâtisserie de sucre glace 5 min avant de le sortir du four. - On ne doit jamais dorer un produit à l'œuf pur car, au four, il prendrait trop vite de la couleur. Il faut délayer les œufs avec un peu d'eau en ajoutant une pincée de sel pour liquéfier les blancs.
Chercher
Recettes par Thèmes & catégories
Fiches cuisine
Publicité
Annonces Google
