Biscuits de Savoie (biscottini alla Savoiarda)

Ce biscuit de Savoie, pour régaler notre famille !

Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 45 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 30 min.

Biscuits de Savoie (biscottini alla Savoiarda)

Biscuits de Savoie (biscottini alla Savoiarda) (2)

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 15 personnes

Pour réaliser les biscuits de Savoie

360 g d'oeufs (7 oeufs)
325 g de sucre en poudre
1 g de cannelle en poudre
300 g de farine T45
0,5 g de sel fin(1 pincée)

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 2476 kcal

Calories : 165 kcal par personne
Lipides : 3 g par personne
Protéines : 4 g par personne
Glucides : 36 g par personne

Robot mélangeur, batteur électrique, fouet
Ramequins
Cuillère à soupe
Spatule souple
Moules en silicone ou caissettes en papier beurrés

Ingrédients pour la recette : Biscuits de Savoie (biscottini alla Savoiarda)

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Biscuits de Savoie (biscottini alla Savoiarda) - 1.1

Séparer 3 oeufs dans 2 saladiers. Ajouter les oeufs restants avec les jaunes, puis le sucre. Placer le fouet du robot mélangeur.Biscuits de Savoie (biscottini alla Savoiarda) - 1.2Biscuits de Savoie (biscottini alla Savoiarda) - 1.3Biscuits de Savoie (biscottini alla Savoiarda) - 1.4

2Biscuits de Savoie (biscottini alla Savoiarda) - 2.1

Battre l'ensemble énergiquement, puis ajouter la cannelle, la farine.Biscuits de Savoie (biscottini alla Savoiarda) - 2.2Biscuits de Savoie (biscottini alla Savoiarda) - 2.3Biscuits de Savoie (biscottini alla Savoiarda) - 2.4

3Biscuits de Savoie (biscottini alla Savoiarda) - 3.1

Battre l'ensemble pour obtenir une pâte homogène, réserver sur le plan de travail. Ajouter le sel sur les blancs d'oeuf, placer le fouet correspondant.Biscuits de Savoie (biscottini alla Savoiarda) - 3.2Biscuits de Savoie (biscottini alla Savoiarda) - 3.3Biscuits de Savoie (biscottini alla Savoiarda) - 3.4

4Biscuits de Savoie (biscottini alla Savoiarda) - 4.1

Battre les blancs, à vitesse lente, puis augmenter la vitesse peu à peu. Vos blancs en neige sont prêts dès que vous renversez la cuillère les blancs ne tombent pas.Biscuits de Savoie (biscottini alla Savoiarda) - 4.2Biscuits de Savoie (biscottini alla Savoiarda) - 4.3

5Biscuits de Savoie (biscottini alla Savoiarda) - 5.1

Verser les blancs en neige sur les jaunes, avec une spatule souple, vous mélangez délicatement de bas en haut en mouvement circulaire.Biscuits de Savoie (biscottini alla Savoiarda) - 5.2Biscuits de Savoie (biscottini alla Savoiarda) - 5.3Biscuits de Savoie (biscottini alla Savoiarda) - 5.4

6Biscuits de Savoie (biscottini alla Savoiarda) - 6.1

Beurrer les moules éventuellement, en les remplissant à ras bord, Enfourner pendant 35 minutes.Biscuits de Savoie (biscottini alla Savoiarda) - 6.2Biscuits de Savoie (biscottini alla Savoiarda) - 6.3

Les conseils de Supertoinette

Il n'est pas toujours facile de trouver ces caissettes en papier beurrés, les moules en silicone seront bien utiles, la pâte colle beaucoup, je vous conseille de beurrer, fariner les moules, et de les mettre au réfrigérateur.

Vous pouvez servir tels quels ces biscuits de Savoie, ou avec une crème sucrée, un coulis, une glace, une salade de fruits, etc.

Ces biscuits peuvent se conserver pendant 3 jours à l'air ambiant.

Que boire avec ces biscuits de Savoie ? Un café, un chocolat, du cidre doux, des vins pétillants, moelleux ou liquoreux de Bordeaux (Blanquette de Limoux, Champagne demi-sec, champagne rosé, etc.)

Régalez-vous !