Biscuits de Savoie (biscottini alla Savoiarda)

Ce biscuit de Savoie, pour régaler notre famille !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 15 personnes


165 kcal par personne

  • Calories totales : 2476 kcal
  • Lipides : 3 g par personne
  • Protéines : 4 g par personne
  • Glucides : 36 g par personne
  • Robot mélangeur, batteur électrique, fouet
  • Ramequins
  • Cuillère à soupe
  • Spatule souple
  • Moules en silicone ou caissettes en papier beurrés

Préparation


  1. Séparer 3 oeufs dans 2 saladiers. Ajouter les oeufs restants avec les jaunes, puis le sucre. Placer le fouet du robot mélangeur.
  2. Battre l'ensemble énergiquement, puis ajouter la cannelle, la farine.
  3. Battre l'ensemble pour obtenir une pâte homogène, réserver sur le plan de travail. Ajouter le sel sur les blancs d'oeuf, placer le fouet correspondant.
  4. Battre les blancs, à vitesse lente, puis augmenter la vitesse peu à peu. Vos blancs en neige sont prêts dès que vous renversez la cuillère les blancs ne tombent pas.
  5. Verser les blancs en neige sur les jaunes, avec une spatule souple, vous mélangez délicatement de bas en haut en mouvement circulaire.
  6. Beurrer les moules éventuellement, en les remplissant à ras bord, Enfourner pendant 35 minutes.

Les conseils de supertoinette

Il n'est pas toujours facile de trouver ces caissettes en papier beurrés, les moules en silicone seront bien utiles, la pâte colle beaucoup, je vous conseille de beurrer, fariner les moules, et de les mettre au réfrigérateur.

Vous pouvez servir tels quels ces biscuits de Savoie, ou avec une crème sucrée, un coulis, une glace, une salade de fruits, etc.

Ces biscuits peuvent se conserver pendant 3 jours à l'air ambiant.


Que boire avec ces biscuits de Savoie ? Un café, un chocolat, du cidre doux, des vins pétillants, moelleux ou liquoreux de Bordeaux (Blanquette de Limoux, Champagne demi-sec, champagne rosé, etc.)


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sucré puissant, élégant et non boisé, au nez discret et à la bouche ample

  • > Bon accord : Gaillac - blanc moelleux
  • > Très bon accord : Coteaux de l'Aubance - blanc moelleux
  • > Excellent accord : Alsace gewurztraminer - blanc moelleux
  • > Accord quasi parfait : Loupiac - blanc liquoreux
  • > Accord parfait : Alsace vendanges tardives gewurztraminer - blanc moelleux

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