Clémentines caramélisées au mascarpone et au cacao

Ces clémentines caramélisées pour la fête du citron et pour la saint Valentin, sans oublier nos enfants !

Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 30 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Pause : 1 h.Durée : Cuisson : 10 min.

Clémentines caramélisées au mascarpone et au cacao

Clémentines caramélisées au mascarpone et au cacao (2)

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes

Pour les clémentines caramélisées au mascarpone

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 3224 kcal

Calories : 537 kcal par personne
Lipides : 26 g par personne
Protéines : 5 g par personne
Glucides : 75 g par personne

Plan de travail
bols
Ramequins
Robot mélangeur ou fouet
6 ramequins
Poêle antiadhésive
Spatule en bois

Ingrédients pour la recette : Clémentines caramélisées au mascarpone et au cacao

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Clémentines caramélisées au mascarpone et au cacao - 1.1

Pour les mandarines caramélisées, séparer le blanc des jaunes (clarifier), mettre les blancs dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sel, placer le fouet.Clémentines caramélisées au mascarpone et au cacao - 1.2Clémentines caramélisées au mascarpone et au cacao - 1.3Clémentines caramélisées au mascarpone et au cacao - 1.4

2Clémentines caramélisées au mascarpone et au cacao - 2.1

Battre les oeufs en neige, ajouter le sucre, puis le cacao, les jaunes d'oeufs.Clémentines caramélisées au mascarpone et au cacao - 2.2Clémentines caramélisées au mascarpone et au cacao - 2.3Clémentines caramélisées au mascarpone et au cacao - 2.4

3Clémentines caramélisées au mascarpone et au cacao - 3.1

Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le mascarpone, mélanger, placer dans des ramequins. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.Clémentines caramélisées au mascarpone et au cacao - 3.2Clémentines caramélisées au mascarpone et au cacao - 3.3Clémentines caramélisées au mascarpone et au cacao - 3.4

4Clémentines caramélisées au mascarpone et au cacao - 4.1

Dans une poêle, verser le sucre, l'eau, laisser caraméliser à feu moyen.Clémentines caramélisées au mascarpone et au cacao - 4.2Clémentines caramélisées au mascarpone et au cacao - 4.3Clémentines caramélisées au mascarpone et au cacao - 4.4

5Clémentines caramélisées au mascarpone et au cacao - 5.1

Dès que le caramel prend au belle couleur, ajouter les clémentines, mélanger rapidement, ajouter la crème, le rhum, mélanger.Clémentines caramélisées au mascarpone et au cacao - 5.2Clémentines caramélisées au mascarpone et au cacao - 5.3Clémentines caramélisées au mascarpone et au cacao - 5.4

6Clémentines caramélisées au mascarpone et au cacao - 6.1

Stopper aussitôt la cuisson, laisser tiédir et répartir dans chaque ramequin, remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.Clémentines caramélisées au mascarpone et au cacao - 6.2