Clémentines caramélisées au mascarpone et au cacao

Ces clémentines caramélisées pour la fête du citron et pour la saint Valentin, sans oublier nos enfants !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 30 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 10 min
  • Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


537 kcal par personne

  • Calories totales : 3224 kcal
  • Lipides : 26 g par personne
  • Protéines : 5 g par personne
  • Glucides : 75 g par personne
  • Plan de travail bols
  • Ramequins
  • Robot mélangeur ou fouet 6 ramequins
  • Poêle antiadhésive
  • Spatule en bois

Préparation


  1. Pour les mandarines caramélisées, séparer le blanc des jaunes (clarifier), mettre les blancs dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sel, placer le fouet.
  2. Battre les oeufs en neige, ajouter le sucre, puis le cacao, les jaunes d'oeufs.
  3. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le mascarpone, mélanger, placer dans des ramequins. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  4. Dans une poêle, verser le sucre, l'eau, laisser caraméliser à feu moyen.
  5. Dès que le caramel prend au belle couleur, ajouter les clémentines, mélanger rapidement, ajouter la crème, le rhum, mélanger.
  6. Stopper aussitôt la cuisson, laisser tiédir et répartir dans chaque ramequin, remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

La cuisson des clémentines doit être faite rapidement, car le jus des clémentines devient rapidement amer.

Ce dessert se conserve une seule journée.


Quelle boisson avec ces clémentines caramélisées au mascarpone et au cacao ? Du Champagne, Clairette de Die, Monbazillac.


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sucré puissant évolué, très fin et non boisé, au nez exubérant et à la bouche interminable

  • > Bon accord : Muscat de rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
  • > Très bon accord : Banyuls - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
  • > Excellent accord : Rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
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