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Cheese cake au caramel
Bientôt la fête de Pâques et nous allons faire cette recette de cheese cake au caramel pour le plaisir de chacun et de tous !
Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 3 h. 10 min. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Pause : 1 h.Durée : Cuisson : 2 h.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Préchauffer le four, thermostat 5/6 (170°C)
- cuisson 2 h environ
Pour la recette du cheese cake au caramel
- 230 g de biscuits à la cuiller
- 50 g de sucre semoule
- 120 g de beurre allégé
- 0,6 g de sel fin
- 680 g de fromage blanc faisselle (égoutté la veille)
- 200 g d'oeufs(4 oeufs)
- 200 g de sucre semoule
- 9,5 g de zeste d'orange
- 1 g de sel
- 100 g de jus d'orange
- 110 g de sucre semoule
- 15 g d'eau
- 200 g de crème liquide entière
Recette du pralin
Calories totales : 3989 kcal
- Calories : 498 kcal par personne
- Lipides : 24 g par personne
- Protéines : 11 g par personne
- Glucides : 67 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Râpe pour zeste
Saladiers
Robots mélangeurs
Moule à manquer avec fond amovible
Verre
Ramequins
Presse-orange
Petite casserole
Spatule en bois
Assiettes
Râpe pour zeste
Saladiers
Robots mélangeurs
Moule à manquer avec fond amovible
Verre
Ramequins
Presse-orange
Petite casserole
Spatule en bois
Assiettes
Préparation
1
Préparer le cheese cake, zester, presser et peser l'orange. Couper le beurre en dés. Peser les biscuits à la cuillère et placer dans un robot mélangeur.
3
Mélanger l'ensemble, ajouter le sel, placer dans un moule dont le fond peut s'enlever. Aplatir en vous aidant d'un verre. Réserver au réfrigérateur.
4
Dans le bol d'un robot mélangeur ou d'un saladier, placer le fromage blanc, les oeufs, le sucre semoule, les zestes d'orange.
5
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sel, le jus d'orange, placer le fouet et mélanger pendant 5 minutes.
6
On obtient une préparation homogène. Sur le plan de travail prenons le moule contenant les biscuits à la cuillère et verser le fromage blanc.
7
Enfourner 2 heures, votre cheese cake est prêt lorsque vous plonger la lame d'un couteau : la préparation n'est plus liquide. Réfrigéré avec le moule 1 heure.
8
Démouler délicatement et placer encore au réfrigérateur, préparons la sauce caramel, Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau.
9
Mettre à feu moyen et laisser colorer.
10
La couleur devient acajou, ajouter la crème, mélanger puis stopper la cuisson. Laisser tiédir puis couvrir le cheese cake, parsemer de pralin.
11
Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Les conseils de Supertoinette
Le cheese cake demande une cuisson lente, vérifier au bout d'1 heure la cuisson puis toutes les 15 minutes.
Pensez à l'égouttage du fromage blanc en faisselle, cela sera inutile si vous utilisez un fromage blanc préparé.
Le caramel demande beaucoup d'attention, il vaut mieux faire un caramel plus clair que trop foncé.
Le cheese cake peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.
Quels vins avec ce cheese cake au caramel ? Du thé, du café, du cidre doux, des vins blancs liquoreux ou moelleux (Muscat de Rivesaltes, Sauternes, Jurançon moelleux, Champagne)
Régalez-vous !
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