Cheese cake au caramel

Bientôt la fête de Pâques et nous allons faire cette recette de cheese cake au caramel pour le plaisir de chacun et de tous !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Normal
  • Temps total: 3 h 10 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 2 h
  • Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


498 kcal par personne

  • Calories totales : 3989 kcal
  • Lipides : 24 g par personne
  • Protéines : 11 g par personne
  • Glucides : 67 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Râpe pour zeste
  • Saladiers
  • Robots mélangeurs
  • Moule à manquer avec fond amovible
  • Verre
  • Ramequins
  • Presse-orange
  • Petite casserole
  • Spatule en bois
  • Assiettes

Préparation


  1. Préparer le cheese cake, zester, presser et peser l'orange. Couper le beurre en dés. Peser les biscuits à la cuillère et placer dans un robot mélangeur.
  2. Réduire en poudre les biscuits à la cuillère, ajouter le sucre, le beurre fondu.
  3. Mélanger l'ensemble, ajouter le sel, placer dans un moule dont le fond peut s'enlever. Aplatir en vous aidant d'un verre. Réserver au réfrigérateur.
  4. Dans le bol d'un robot mélangeur ou d'un saladier, placer le fromage blanc, les oeufs, le sucre semoule, les zestes d'orange.
  5. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sel, le jus d'orange, placer le fouet et mélanger pendant 5 minutes.
  6. On obtient une préparation homogène. Sur le plan de travail prenons le moule contenant les biscuits à la cuillère et verser le fromage blanc.
  7. Enfourner 2 heures, votre cheese cake est prêt lorsque vous plonger la lame d'un couteau : la préparation n'est plus liquide. Réfrigéré avec le moule 1 heure.
  8. Démouler délicatement et placer encore au réfrigérateur, préparons la sauce caramel, Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau.
  9. Mettre à feu moyen et laisser colorer.
  10. La couleur devient acajou, ajouter la crème, mélanger puis stopper la cuisson. Laisser tiédir puis couvrir le cheese cake, parsemer de pralin.
  11. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Les conseils de supertoinette

Le cheese cake demande une cuisson lente, vérifier au bout d'1 heure la cuisson puis toutes les 15 minutes.

Pensez à l'égouttage du fromage blanc en faisselle, cela sera inutile si vous utilisez un fromage blanc préparé.

Le caramel demande beaucoup d'attention, il vaut mieux faire un caramel plus clair que trop foncé.

Le cheese cake peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.


Quels vins avec ce cheese cake au caramel ? Du thé, du café, du cidre doux, des vins blancs liquoreux ou moelleux (Muscat de Rivesaltes, Sauternes, Jurançon moelleux, Champagne)


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sec corsé, élégant et non boisé, au nez ouvert et à la bouche opulente

  • > Bon accord : Coteaux champenois chouilly - blanc sec aromatique
  • > Très bon accord : Coteaux d'ancenis malvoisie - blanc sec aromatique
  • > Excellent accord : Condrieu - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Alsace grand cru gewurztraminer - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Alsace gewurztraminer - blanc sec aromatique

Tous nos accords mets-vins

×