Vous avez aimé cette recette, partagez-la sur vos réseaux sociaux !
| Tweet |
Ficelles picardes
Un petit clin d'oeil à la Picardie avec ces ficelles picardes !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 50 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 35 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 6 personnes
Recette pour préparer les crêpes
- 0 g
- Pâte à crêpes
Préchauffage du four, thermostat 6 (180°C)
Pour les ficelles picardes
- 30 g de beurre
- 350 g de champignons de Paris
- 1,5 g de sel fin
- 0,6 g de poivre du moulin
- 3 g de fond de veau
- 150 g de crème liquide entière (champignons)
- 3 g de persil frais
- 20 g de gruyère (champignons)
- 415 g de jambon blanc (soit 8)
- 100 g de crème liquide entière (napper)
- 20 g de gruyère (napper)
Calories totales : 2508 kcal
- Calories : 418 kcal par personne
- Lipides : 36 g par personne
- Protéines : 17 g par personne
- Glucides : 6 g par personne
Plan de travail
Planche à découper
Couteau
Saladiers
Poêle antiadhésive
Ramequins
Grand plat à gratin
Four
Planche à découper
Couteau
Saladiers
Poêle antiadhésive
Ramequins
Grand plat à gratin
Four
Préparation
1
Tailler la queue en biais des champignons de Paris, rincer rapidement sous l'eau courante, couper en fines lamelles, citronner rapidement.
2
Placer les champignons au fur et mesure dans un saladier. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les champignons de Paris, le sel.
3
Dans la poêle, ajouter, le poivre, le fond de veau, la crème, le persil, trier, rincer, ciseler.
4
Laisser réduire pendant 15 min à feu doux, puis ajouter le gruyère, cuire 2 min, goûter, rectifier l'assaisonnement, préparer vos 8 crêpes.
5
Pour réaliser les ficelles picardes, poser une tranche de jambon de Paris sur une crêpe, placer sur le jambon 2 cuillères à soupe de champignons. Rouler.
6
Placer un peu de crème dans le fond du plat à gratin, poser au fur et à mesure les rouleaux de crêpes, arroser de crème, saupoudrer de gruyère.
Les conseils de Supertoinette
Il est recommandé également d'essuyer les champignons de Paris avec un torchon propre humide, mais je préfère les rincer rapidement sous l'eau courante, si le champignon est fermé, l'eau ne pénètre pas.
Ces champignons peuvent une fois la cuisson faite se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez les réutiliser, pour réaliser un risotto, compléter une pizza, une tarte, un braisé, une morue, etc.
Bon appétit !
Publicité
Trucs et astuces
Pour que les crêpes n'attachent pas à la poêle
Pour que vos crêpes n'attachent pas à la poêle : ajouter du beurre fondu à votre préparation de pâte à crêpes, mélanger et cuire normalement.
Chercher
Recettes par Thèmes & catégories
Publicité
