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Gaufres aux pommes de terre
Ces gaufres aux pommes de terre, sont d'une finesse en bouche !
Difficulté : Recette élaboréeCoût: Économique Durée : Temps total : 5 h. Durée : Préparation : 4 h. Durée : Cuisson : 1 h.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 6 personnes
Pour les gaufres aux pommes de terre
- 200 g de farine T55
- 19 g de levure de boulanger
- 215 g de lait entier
- 1,5 l d'eau (pommes de terre)
- 640 g de pommes de terre
- 60 g de beurre
- 200 g de crème entière
- 2,8 g de sel fin
- 1 g de curcuma
- 1,5 g de ciboulette
- 4 g de persil
- 150 g d'oeufs (3 oeufs)
Calories totales : 2495 kcal
- Calories : 415 kcal par personne
- Lipides : 24 g par personne
- Protéines : 10 g par personne
- Glucides : 45 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Couteau
Économe
Saladier
Casserole moyenne
Passoire
Assiette
Écrase-purée
Bol
Robot pétrisseur
Pichet
Ramequins
Fouet pétrisseur et mélangeur
Eau courante froide
Gaufrier
Couteau
Économe
Saladier
Casserole moyenne
Passoire
Assiette
Écrase-purée
Bol
Robot pétrisseur
Pichet
Ramequins
Fouet pétrisseur et mélangeur
Eau courante froide
Gaufrier
Préparation
1
Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau froide, couper en morceaux, couvrir d'eau. Verser l'eau et les pommes de terre dans une casserole.
2
Porter les pommes de terre à l'ébullition, cuire pendant 15 minutes environ, vérifier la cuisson avec la lame du couteau, puis égoutter.
3
Écraser les pommes de terre en purée. Couvrir d'eau tiède la levure de boulanger, la faire dissoudre dans l'eau. Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine.
4
Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter, la levure, le lait, mélanger.
5
A l'arrêt, dans le bol du robot pétrisseur, ajouter la pomme de terre, le beurre, la crème, le sel.
6
Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter le curcuma, enlever le fouet du pétrisseur et prendre celui des mélanges. Battre la pâte qui doit être homogène.
8
La pâte est bien levée, l'aplatir, ajouter la ciboulette et le persil, les oeufs, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement et commencer la cuisson des gaufres selon votre fantaisie.
Les conseils de Supertoinette
Ben respecter les quantités et le temps de levée de la pâte. Pour connaître la cuisson des pommes de terre, piquer le morceau de pommes de terre avec la lame du couteau, elle doit pénétrer facilement.
Vous pouvez utiliser un moulin à légumes pour réduire en purée les pommes de terre.
Pensez à bien huiler votre gaufrier avec de commencer la cuisson.
Lorsque vous commencerez les gaufres, ne soyez pas surpris de la pâte qui est mousseuse, lorsque vous fermerez le gaufrier, elle s'étale parfaitement.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Quels sont les aliments de base indispensable d'un réfrigérateur pour cuisiner ?
Dans votre réfrigérateur, n'oubliez pas d'avoir du beurre, de la crème fraîche, du gruyère râpé, du lait, des oeufs, du parmesan, des yaourts nature qui sont nécessaires à la réalisation d'un grand nombre de recettes.
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