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Massamam d'agneau revisité
Avec ce massamam d'agneau, un clin d'oeil aux thaïlandais !
Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 45 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Massamam d'agneau
- 40 g d'huile de tournesol
- 450 g de gigot d'agneau
- 10 g de gingembre racine
- 1,2 g de curry
- 0,5 g de feuilles de laurier soit 3 petites
- 2,5 g de feuilles de coriandre
- 25 g de noix de coco râpée
- 250 g de crème liquide entière
- 150 g de petits oignons verts frais
- 15 g de sucre semoule
- 28 g de nuoc mam
- 540 g de pommes de terre "annabelle"
- 150 g d'eau
Calories totales : 2897 kcal
- Calories : 724 kcal par personne
- Lipides : 56 g par personne
- Protéines : 24 g par personne
- Glucides : 31 g par personne
Eau courante
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Économe
Papier absorbant
Wok et couvercle
Spatule en bois
Verre
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Économe
Papier absorbant
Wok et couvercle
Spatule en bois
Verre
Préparation
1
Laver les feuilles de laurier sous l'eau froide. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en dés. Réserver dans un saladier rempli d'eau.
2
Éplucher les jeunes oignons, tailler en deux à partir du centre, laver sous l'eau froide, Couper finement.
3
Éplucher le gingembre, émincer finement. Trier, enlever queues et feuilles abîmées de la coriandre, laver sous l'eau froide, éponger.
4
Ciseler les feuilles de coriandre, couper le gigot en petits dés. Faire chauffer l'huile dans le wok, ajouter la viande.
5
Pendant 5 min, faire colorer la viande de toutes parts, puis ajouter le gingembre, le curry, les feuilles de laurier, la coriandre, la noix de coco râpée.
6
Dans le wok, ajouter la crème, couvrir et cuire environ 15 à 20 min, la viande doit être fondante. Dès que la viande est cuite, ajouter les oignons et le sucre.
7
Dans le wok, ajouter le nuoc mam, mélanger, puis ajouter les pommes de terre, l'eau, mélanger. Cuire jusqu'à la cuisson des pommes de terre (15 min).
Les conseils de Supertoinette
Commencer toujours votre recette en installant sur votre plan de travail les ingrédients et pesez-les si c'est nécessaire, laver, tailler tous les légumes ou la viande. Lorsque tout est prêt commencer la cuisson.
Vérifier la cuisson avec une aiguille à brider ou avec la lame du couteau.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Quel vin avec ce Massamam d'agneau ? Des rouges de caractère, Graves, Médoc, Côtes de Beaune, Chambertin, Saumur, Gigondas, Hermitage, Cahors.
Bon appétit !
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