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Houmous du Liban revisité
Cet houmous rien que du plaisir en bouche !
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 10 h. 5 min. Durée : Préparation : 5 min. Durée : Pause : 8 h.Durée : Cuisson : 2 h.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 10 personnes
Houmous du Liban revisité
- 3 l d'eau
- 200 g de pois chiches
- 45 g d'huile d'olive
- 70 g de tahini
- 0,7 g de paprika
- 0,6 g de piment d'espelette
- 16,5 g de gousses d'ail soit 3
- 2 g de cumin en poudre
- 5 g de coriandre
- 5 g de persil
- 1,7 g de thym
- 75 g de jus de citron
- 2,7 g de sel
Calories totales : 1672 kcal
- Calories : 167 kcal par personne
- Lipides : 9 g par personne
- Protéines : 5 g par personne
- Glucides : 15 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Presse-citron
Balance
Papier absorbant
Saladier
Wok
Coupelle
Robot hachoir
Ramequins
Planche à découper
Couteau
Presse-citron
Balance
Papier absorbant
Saladier
Wok
Coupelle
Robot hachoir
Ramequins
Préparation
1
La veille, faire tremper les pois chiches dans un grand saladier d'eau chaude pendant toute la nuit. Eplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.
2
Presser et peser le jus de citron, laver le persil, la coriandre, le thym, éponger. Les pois chiches ont gonflés, l'eau est presque absorbée. 
3
Nous commençons la partie la plus fastidieuse. Enlever la peau de chaque grain de pois chiche. L'houmous sera beaucoup plus goûteux.
4
Placer les pois chiches dans le wok et couvrir largement d'eau, porter à ébullition et cuire environ 1 h, écraser quelques grains pour connaître leur cuisson.
5
Dans le bol du robot hachoir, ajouter l'huile, le tahini, le paprika, le piment d'espelette, l'ail, le cumin, hacher.
6
Dans le bol du hachoir, ajouter coriandre, persil, thym, pois chiches, jus de citron, sel. Hacher pour obtenir une purée, goûter, rectifier l'assaisonnement.
Les conseils de Supertoinette
Enlever la peau de chaque grain de pois chiche est nécessaire, car lors du mixage et de l'utilisation, c'est désagréable à manger. Vous pouvez acheter de la conserve, mais c'est toujours de la conserve !
S'il vous reste de l'eau de cuisson, gardez-la, vous pouvez en avoir besoin pour la purée, personnellement cela n'était pas nécessaire, car l'eau a été absorbée en totalité par les pois chiches.
Cet houmous vous pouvez le servir avec des crudités, sur du pain frais, faire de petites verrines en intercalant des crudités, etc.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Enlever l'odeur tenace de l'ail sur les mains
Pour enlever l'odeur de l'ail sur les mains, il suffit de les frotter avec un peu de jus de citron, du vinaigre blanc ou encore un peu de persil et de bien les rincer après. J'ai déjà testé le jus de citron et le vinaigre.
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