Cul de veau à la Montsoreau revisité

1Cul de veau à la Montsoreau revisité - 1.1

Laver les feuilles de laurier et le thym, éponger. Couper les 2 extrémités de la carottes et éplucher, laver sous l'eau froide, couper en rondelles.Cul de veau à la Montsoreau revisité - 1.2Cul de veau à la Montsoreau revisité - 1.3Cul de veau à la Montsoreau revisité - 1.4

2Cul de veau à la Montsoreau revisité - 2.1

Éplucher les navets, laver sous l'eau froide, couper en dés. Eplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en dés.Cul de veau à la Montsoreau revisité - 2.2Cul de veau à la Montsoreau revisité - 2.3

3Cul de veau à la Montsoreau revisité - 3.1

Placer les pommes de terre dans un grand saladier rempli d'eau propre. Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, tailler en tranches épaisses.Cul de veau à la Montsoreau revisité - 3.2Cul de veau à la Montsoreau revisité - 3.3

4Cul de veau à la Montsoreau revisité - 4.1

Dans un grand plat à gratin, mettre au fond du plat les bardes de lard, couvrir avec les carottes et les navets, les pommes de terre et les oignons.Cul de veau à la Montsoreau revisité - 4.2Cul de veau à la Montsoreau revisité - 4.3

5Cul de veau à la Montsoreau revisité - 5.1

Poser le quasi de veau au centre du plat, arroser de vin rosé et de marc, répartir les feuilles de laurier, le thym effeuillé.Cul de veau à la Montsoreau revisité - 5.2Cul de veau à la Montsoreau revisité - 5.3Cul de veau à la Montsoreau revisité - 5.4

6Cul de veau à la Montsoreau revisité - 6.1

Dans le plat à gratin, saler, poivrer, arroser de crème, enfourner pendant 2 heures, retourner la viande toutes les 30 min.Cul de veau à la Montsoreau revisité - 6.2Cul de veau à la Montsoreau revisité - 6.3

7Cul de veau à la Montsoreau revisité - 7.1

Au bout du temps écoulé, vérifier la cuisson des légumes, servir chaud.Cul de veau à la Montsoreau revisité - 7.2