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Agneau façon Turque
Le romarin et le safran se mêlent à cet agneau cuisiné façon Turque...
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Cuisson : 50 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 6 personnes
Pour réaliser cet agneau façon Turque
- 32 g d'huile d'olive
- 8 g d'ail
- 950 g d'agneau de lait en morceaux
- 410 g tomates pelées
- 200 g d'eau
- 7 g de fond de veau
- 2 g de sel
- 0,1 g de clous de girofle
- 0,1 g de pistils de safran
- 1 g de romarin séché
- 0,5 g de poivre
- 7 g de sucre entier
- 1,5 l d'eau (riz)
- 3 g de sel
- 300 g de riz
Calories totales : 4158 kcal
- Calories : 693 kcal par personne
- Lipides : 43 g par personne
- Protéines : 29 g par personne
- Glucides : 43 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
1 couteau
1 poêle antiadhésive
1 cuillère en bois
Bols
Ramequins
Autocuiseur
1 casserole (grande)
Passoire
Assiette de service
Planche à découper
1 couteau
1 poêle antiadhésive
1 cuillère en bois
Bols
Ramequins
Autocuiseur
1 casserole (grande)
Passoire
Assiette de service
Préparation
1
Préparer l'ail. Éplucher, enlever le germe central, couper en lamelles fines.
2
Dans l'autocuiseur, ajouter l'huile, l'ail, l'agneau. Laisser colorer pendant 10 minutes.
3
Dans l'autocuiseur, ajouter les tomates et l'eau, le fond de veau, le sel.
4
Dans l'autocuiseur, ajouter le clou de girofle, le safran, le romarin et le poivre, le sucre.
5
Mélanger l'agneau. Fermer l'autocuiseur et cuire 10 minutes sous pression. L'agneau est prêt.
6
Préparer le riz. Verser l'eau dans une grande casserole, puis le sel. Porter à ébullition et verser le riz. 
7
Cuire le riz selon les indications inscrites sur l'emballage, entre 15 et 20 min selon la variété du riz. Égoutter. Servir très chaud dans une assiette de service.
Les conseils de Supertoinette
Vérifier régulièrement l'état de votre autocuiseur, particulièrement le joint, soyez vigilant aux odeurs qui s'en échappent : elles permettent d'éviter le pire.
Si vous utilisez de romarin frais, utiliser une brindille et vous pensez à l'enlever à la fin de la cuisson.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur, ne le mélanger pas avec le riz, car il va absorber le jus de la viande, servez-le à part.
Vous pouvez congeler l'agneau de ce plat, pour le dégeler, vous pouvez le mettre au four à température douce.
Le riz peut être utilisé, pour une salade, une garniture de viande, poisson ou volaille.
Quels vins avec cet Agneau façon Turque ? Utiliser un vin rouge de Bourgogne ou de votre région, avec peu de tanins.
Bon appétit !
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