Moelleux au chocolat et aux noix

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Bienvenue Karen parmi les cuisiniers et cuisinières du site. Goûter c'est l'adopter tout à fait vrai pour ce moelleux !
Conseil de Karen
Ne dépassez pas le temps de cuisson, car les moelleux ne seraient plus coulants à coeur.

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Hacher les noix. Dans un petit saladier, disposer la farine et les noix, mélanger à l'aide d'une fourchette. Moelleux au chocolat et aux noix - 2.3Moelleux au chocolat et aux noix - 2.4

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Séparer les blancs des jaunes en vérifiant leur fraîcheur. Pour les blancs en neige, dans le saladier des blancs d'oeuf, ajouter le sel, battre à vitesse lente.Moelleux au chocolat et aux noix - 3.3Moelleux au chocolat et aux noix - 3.4

4Moelleux au chocolat et aux noix - 4.1

Augmenter peu à peu la vitesse, lorsque le blanc d'oeuf est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas ! Moelleux au chocolat et aux noix - 4.2Moelleux au chocolat et aux noix - 4.3

5Moelleux au chocolat et aux noix - 5.1

Couper le chocolat en tous petits morceaux, ajouter le rhum. Placer au micro-ondes à 900 W pendant 1 min en position "réchauffage". Ajouter le beurre ramolli. Mélanger.

6Moelleux au chocolat et aux noix - 6.1

Verser les jaunes d'oeuf, le sucre, le mélange de farine et de noix. Mélanger à la fourchette. Ajouter le chocolat et mélanger énergiquement.Moelleux au chocolat et aux noix - 6.2

7Moelleux au chocolat et aux noix - 7.1

Prenons les blancs en neige, mélanger délicatement le chocolat avec une spatule souple. Beurrer et fariner des petits moules individuels Moelleux au chocolat et aux noix - 7.2

8Moelleux au chocolat et aux noix - 8.1

Verser la préparation dans les ramequins, enfourner 10 min en plaçant les ramequins à mi-hauteur du four.

9Moelleux au chocolat et aux noix - 9.1

Passer une lame autour du moule, renverser en donnant une petite secousse. Pour le coulis, dans une casserole, ajouter les abricots, la crème.Moelleux au chocolat et aux noix - 9.2Moelleux au chocolat et aux noix - 9.3Moelleux au chocolat et aux noix - 9.4

10Moelleux au chocolat et aux noix - 10.1

Dans la casserole, ajouter le rhum, le sirop léger d'abricots, le sucre et sucre vanillé. Moelleux au chocolat et aux noix - 10.2Moelleux au chocolat et aux noix - 10.3Moelleux au chocolat et aux noix - 10.4

11Moelleux au chocolat et aux noix - 11.1

Verser tous les ingrédients dans le mixeur, mélanger quelques secondes, reverser dans la casserole, réduire pendant 10 min en mélangeant.Moelleux au chocolat et aux noix - 11.2