Cocktails perles de melon au porto

1Cocktails perles de melon au porto - 1.1

Avec un couteau fin et pointu, enfoncer le couteau, agrandir un peu la fente, ressortir le couteau, recommencer pour l'angle opposé. Faire le tour du melon.Cocktails perles de melon au porto - 1.2

2Cocktails perles de melon au porto - 2.1

Écarter les deux parties du melon, enlever les graines du centre, former les billes de melon avec une cuillère parisienne. Laver la menthe sous l'eau froide.Cocktails perles de melon au porto - 2.2Cocktails perles de melon au porto - 2.3Cocktails perles de melon au porto - 2.4

3Cocktails perles de melon au porto - 3.1

Dans une casserole moyenne, placer l'eau, le miel, le sucre, mettre à feu modéré, cuire pour obtenir un caramel doré.Cocktails perles de melon au porto - 3.2Cocktails perles de melon au porto - 3.3Cocktails perles de melon au porto - 3.4

4Cocktails perles de melon au porto - 4.1

Dès que le caramel est satisfaisant, ajouter le vinaigre et porter à ébullition, puis ajouter l'Izarra.Cocktails perles de melon au porto - 4.2Cocktails perles de melon au porto - 4.3Cocktails perles de melon au porto - 4.4

5Cocktails perles de melon au porto - 5.1

Dans la casserole, ajouter le porto, porter une seconde fois à ébullition, stopper la cuisson. Réfrigérer 20 minutes.Cocktails perles de melon au porto - 5.2

6Cocktails perles de melon au porto - 6.1

Verser la préparation à l'alcool dans chaque melon ainsi que les boules de melon, placer la menthe, réfrigérer jusqu'au moment de servir.