Crème au café

1

Dans le bol du robot mixeur ou un saladier, ajouter les oeufs, le sucre, le lait, la crème, la farine.

2

Dans le bol du robot mixeur, ajouter le café instantané, le sucre vanillé. Mixer ou battre avec un fouet ou un batteur la préparation. L'ensemble doit être homogène.

3

Verser la préparation dans une casserole, ajouter le beurre coupé en morceaux. Cuire à feu doux et tourner régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois ou une spatule. Attention de ne pas attacher au fond de la casserole.

4

Ne cessez pas de tourner la crème, au départ, vous avez une mousse assez claire qui recouvre la crème, puis peu à peu elle disparaît et vous sentez votre crème épaissir, lorsque vous tournez.
Elle nappe votre cuillère en une couche épaisse.

5

Placer la crème dans un récipient pour la refroidir. Cette crème sert pour farcir un gâteau roulé, un gâteau à étages, des choux à la crème, éclairs, etc.