Soupe de champignons et pommes de terre

Une excellente soupe de légumes pour l'hiver...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


137 kcal par personne

  • Calories totales : 1375 kcal
  • Lipides : 9 g par personne
  • Protéines : 2 g par personne
  • Glucides : 12 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Couteau + couteau économe
  • Eau courante Évier ou bassine
  • Presse-citron
  • Saladier
  • Wok
  • Cuillère en bois + grande cuillère
  • Pichet
  • Plat de service

Préparation


  1. Éplucher le poireau, enlever les feuilles jaunies, fendre en deux, laver sous l'eau froide, émincer.
  2. Éplucher l'oignon, puis sectionner l'oignon en deux dans le sens tige-racines. Ciseler en demi-rondelles. Presser le jus du demi-citron.
  3. Nettoyer les champignons, laver rapidement sous l'eau froide, escaloper en fines tranches. Arroser de jus de citron pour éviter de noircir.
  4. Eplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en dés.
  5. Faire fondre le beurre dans le wok. Faire colorer les oignons puis ajouter les pommes de terre. Mélanger. Ajouter les champignons, mélanger.
  6. Laver sous l'eau froide les herbes aromatiques. Dans le wok, ajouter les poireaux, l'eau, le basilic, la marjolaine, mélanger.
  7. Dans le wok, ajouter la sauge, la cannelle, le sel, le poivre, mélanger.
  8. Verser la crème dans le wok, porter à ébullition,  cuire pendant 15/20 min à petits frémissements. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans un dé de pomme de terre. Saupoudrer de ciboulette juste avant de servir.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

La crème normale est bien meilleure au goût que celle à 5%, c'est un ingrédient très important dans cette recette. Je tenais à le signaler.

Les herbes aromatiques sont facultatives, mais vous pouvez utiliser des herbes séchées ou congelées.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, très fin et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche tendre

  • > Bon accord : Coteaux du layon - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Gaillac - blanc sec aromatique
  • > Excellent accord : Tokaji - blanc sec leger
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  • > Accord parfait : Vouvray - blanc sec leger

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