Soupe au chou

La soupe au chou est un grand classique!

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


74 kcal par personne

  • Calories totales : 446 kcal
  • Lipides : 0 g par personne
  • Protéines : 2 g par personne
  • Glucides : 16 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Bassine ou évier
  • Eau courante
  • Planche à découper
  • Couteau + économe
  • Ciseau
  • Casserole moyenne Écumoire
  • Autocuiseur

Préparation


  1. Occupons-nous de l'oignon... Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux. Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.
  2. Pour avoir des pommes de terre régulières... Couper le haut et le bas de la pomme de terre pour avoir une bonne assise. Placer votre pomme de terre entre le pouce et l'index.
  3. Le pouce et l'index permettent une assise efficace... Coupez-la avec une force égale. On obtient des pommes d'une coupe plus régulière. Tailler en gros cubes. Réserver dans l'eau fraîche.
  4. Préparons les carottes... Couper le haut et le bas, éplucher avec un couteau économe. Couper en rondelles. Rincer sous l'eau froide, réserver sur votre plan de travail.
  5. Préparons le chou... Enlever les feuilles abîmées. Laver, rincer au vinaigre. Egoutter. Couper en quatre le chou. Ôter le coeur dur. Emincer.
  6. Prenons le persil et la ciboulette... Ciseler le persil et la ciboulette
  7. Occupons-nous des tomates... Pendant ce temps, ébouillanter les tomates par petites quantités, retirer avec une écumoire.
  8. Attention c'est chaud..!. Elles vont se peler plus facilement. Les épépiner en les coupant en deux. Presser légèrement. Laisser égoutter. Couper en dés.
  9. Prenons un autocuiseur... Dans l'autocuiseur, ajouter l'eau, les pommes de terre, le chou, les carottes, l'oignon, les tomates, le persil, la ciboulette, le cube de boeuf, le romarin et le laurier, sel et poivre.
  10. Commençons la cuisson... Fermer l'autocuiseur et cuire pendant 30 minutes à partir du chuchotement de la soupape. (voir la notice). Avant de servir, goûter, rectifier l'assaisonnement.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

C'est une soupe économique, familiale, rapide et diététique.

Les herbes aromatiques sont facultatives.

Accord des vins : Avec les soupes, on ne boit pas généralement,
cependant : un vin rouge léger ou un rosé...


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins peu intenses

  • > Bon accord : Saint-pourçain - rouge léger
  • > Très bon accord : Arbois - rouge léger
  • > Excellent accord : Vin de savoie - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Anjou villages - rouge léger
  • > Accord parfait : Saumur - rouge léger

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