Oreillettes façon Corse

Délicieuses oreillettes Corse, à tester sans hésiter!

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 4 h 10 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 20 min
  • Pause: 3 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 12 personnes


197 kcal par personne

  • Calories totales : 2375 kcal
  • Lipides : 4 g par personne
  • Protéines : 4 g par personne
  • Glucides : 34 g par personne
  • Plan de travail
  • Bol du pétrisseur
  • Pétrisseur
  • Bols ou ramequins
  • Cuillère à soupe
  • Torchon propre
  • Verres
  • Pichet
  • Four
  • Rouleau à pâtisserie
  • Roulette crantée
  • Plat de service
  • Passoire
  • Papier absorbant
  • Bain de friture Écumoire

Préparation


  1. Pour le levain, prenons le bol du robot pétrisseur ou un bol classique. Ajouter la levure, la farine, le lait. Mélanger l'ensemble.
  2. Couvrir le bol avec le torchon propre et placer dans un endroit tiède pendant 2 heures. De nombreuses petites bulles se sont formées et son volume a doublé.
  3. Dans le bol du pétrin, verser la farine T65. Casser l'oeuf en vérifiant sa fraîcheur, ajouter l'oeuf, l'huile d'arachide, le sucre semoule, le pastis ou liqueur d'anis.
  4. Dans le bol du pétrisseur, verser le beurre fondu, le sel, le lait. Mettre à la vitesse 1 pour permettre à tous les ingrédients de se mélanger.
  5. Votre pâte doit être légèrement collante, mais sans attacher aux doigts. Si elle est trop sèche, ajouter un peu de lait pour obtenir le résultat voulu. Arrêter le robot, sortir le bol.Le pétrissage est terminé.
  6. Laisser le pâton dans le bol et le couvrir d'un torchon humide. Préparer l'étuve pour les personnes qui ont un four. Placer le thermostat à 40°C.Une autre astuce est de tremper le bas du bol dans de l'eau tiède. Laisser lever entre une heure ou 1h30 selon le cas, quelquefois beaucoup moins.
  7. La levée est terminée. Verser la pâte levée sur un plan de travail fariné et vous aplatissez la pâte pour sortir le gaz à l'intérieur.
  8. Etaler la pâte assez finement. Vous découpez la pâte avec une roulette crantée à pâtisserie en lui donnant des formes variées.
  9. Plonger dans l'huile chaude (170°C). Vous laissez dorer et vous les retournez pour laisser cuire sur l'autre face.
  10. Placer un papier absorbant au centre de l'assiette pour recueillir éventuellement l'huile.Avec une écumoire, sortir au fur et à mesure les oreillettes brûlantes en les égouttant, puis les disposer dans l'assiette.A l'aide d'une passoire, saupoudrer de sucre glace les oreillettes régulièrement.Servir très chaud.

Les conseils de supertoinette

Ces oreillettes peuvent se conserver 2 jours à l'air ambiant.

Vous pouvez les congeler.

Accord des vins:
Servir un cidre doux, un vin blanc moelleux.


Régalez-vous.

Vins conseillés


Un vin rouge sec corsé évolué, fin et boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins intenses

  • > Bon accord : Rasteau - rouge puissant
  • > Très bon accord : Montepulciano d'Abruzzo - rouge puissant
  • > Excellent accord : Gigondas - rouge puissant
  • > Accord quasi parfait : Haut-médoc - rouge puissant
  • > Accord parfait : Madiran - rouge puissant

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