Macatias, les brioches

Essayez ces délicieuses brioches fourrées de chocolat ou de sucre que nous propose Michelle...

Photos : Michelle
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 3 h 10 min
  • Préparation: 40 min
  • Cuisson: 30 min
  • Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 22 personnes


211 kcal par personne

  • Calories totales : 4663 kcal
  • Lipides : 1 g par personne
  • Protéines : 4 g par personne
  • Glucides : 43 g par personne
  • Robot mélangeur ou pétrisseur
  • Spatule souple
  • Chinois et passoire
  • Ramequins
  • Papier cuisson
  • Balance
  • Coupe-pâte
  • Tôle à pâtisserie
  • Four
  • Pinceau
  • Grilles de refroidissement

Préparation


  1. Une nouvelle recette de Michelle de l'Ile de la Réunion ! Pour les enfants, pour le déjeuner, Macatias, petites brioches fines qui va parfumer votre cuisine, satisfaire votre palais, vous faire saliver et arrondir vos hanches !
  2. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la levure, le levain, le miel, la farine et l'eau, mélanger, laisser lever 30 minutes
  3. Le levure forme de nombreuses petites bulles : elle est prête. Sur le levain, tamiser la farine, ajouter le sucre.
  4. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sel, le beurre, placer le fouet correspondant, ajouter une partie de l'eau.
  5. Mettre en route le robot, ajouter l'eau peu à peu, la pâte doit être souple, collante sans coller vraiment aux doigts. Placer un papier cuisson sur la tôle du four.
  6. Fariner le plan de travail, poser la balance, le coupe-pâte, la pâte préparée, peser 60 gr chaque pâton, nous devons en obtenir environ 22 pièces.
  7. Aplatir les pâtons, poser quelques pépites de chocolat, remonter les bords, former une boule et poser sur le papier cuisson en le retournant.
  8. Pour le sucre, préparer une boule, faire un trou à l'intérieur, placer le sucre, refermer en pinçant la pâte. Retourner et placer sur le papier cuisson.
  9. Laisser lever la pâte pendant 30 à 45 minutes, puis avant d'enfourner, badigeonner le lait, enfourner pendant 30 min environ.
  10. Vérifier le temps de cuisson, les macatias doivent être bien dorées, cuire les 2 fournées, puis placez-les sur des grilles de refroidissement.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Tamisez bien votre farine avec un chinois, vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.

Utilisez du sucre semoule ou cristallisé, elle permettra à la croûte de se colorer.

La qualité de la matière grasse est déterminante pour la finesse de la brioche.


Bon courage !

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins peu intenses

  • > Bon accord : Vin de pays de l'atlantique - rouge léger
  • > Très bon accord : Vin de savoie - rouge léger
  • > Excellent accord : Saumur - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Coteaux du giennois - rouge léger
  • > Accord parfait : Saint nicolas de bourgueil - rouge léger

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