Blancs de poulet aux fanes de carottes

Une recette très originale de blancs de poulet accompagnés de fanes de carottes !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


351 kcal par personne

  • Calories totales : 1404 kcal
  • Lipides : 22 g par personne
  • Protéines : 14 g par personne
  • Glucides : 23 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Assiettes de service
  • Wok
  • Cuillère en bois
  • Ramequins

Préparation


  1. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Éplucher les carottes.
  2. Laver les carottes sous l'eau courante, râper. Tremper dans l'évier les fanes de carotte, laver sous l'eau courante.
  3. Égoutter les fanes de carotte, éponger, enlever les queues trop dures. Dénoyauter les dates, couper en deux parties.
  4. Enlever la racine de l'oignon et les feuilles abîmées, laver sous l'eau courante, couper en rondelles. Couper la viande en morceaux.
  5. Tremper les bettes dans l'évier, laver les feuilles sous l'eau courante, égoutter. enlever les grosses côtes des blettes.
  6. Couper en lanières les feuilles de bettes. Verser l'huile d'olive dans le wok, disposer l'ail et l'oignon, mélanger, faire frire jusqu'à coloration.
  7. Verser les blancs de poulet et les lardons dans le wok, mélanger, et faire colorer, ajouter les dattes, les carottes, les bettes, mélanger.
  8. Dans le wok, ajouter les fanes de carottes, arroser avec l'eau, donner quelques tours de moulin à poivre, saler au goût, ajouter le thym, mélanger.
  9. Saupoudrer de cumin, ajouter la crème, mélanger, laisser réduire pendant quelques minutes. Goûter, rectifier l'assaisonnement et servir.

Les conseils de supertoinette

La cuisson doit être menée à feu doux afin que tous les légumes mijotent doucement. Si le besoin s'en fait sentir ajouter un peu d'eau.

L'assaisonnement est une partie importante, car elle permet d'ajuster et d'équilibrer les parfums et le goût.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler dans des récipients prévus pour congélateur.

Vous pouvez réutiliser les restes dans un gratin, un potage, pour une tarte, dans une salade, etc.


Quels vins avec les blancs de poulet aux fanes de carottes ? Vin rouge léger  (Beaujolais, Touraine, Mâcon, Graves, Médoc, Montrachet, Pinot noir, Saint-Emilion, etc).


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rosé sec assez puissant, très fin et non boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Lirac - rosé sec corsé
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