Boeuf aux pruneaux

Cette recette de boeuf aux pruneaux , un plaisir pour toute la famille !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


707 kcal par personne

  • Calories totales : 4242 kcal
  • Lipides : 46 g par personne
  • Protéines : 31 g par personne
  • Glucides : 43 g par personne
  • Ramequins
  • Eau courante froide
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Papier absorbant
  • Coupelles
  • Autocuiseur
  • Cuillère en bois
  • Pichet
  • Plat de service

Préparation


  1. Couvrir d'eau tiède les cèpes séchés. Couper la viande en morceaux, dénoyauter les pruneaux. Laver sous l'eau froide thym, romarin, laurier, éponger.
  2. Effeuiller thym et romarin. Éplucher, laver les oignons sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Peser tous les ingrédients. Préparer la sauce tomate.
  3. Dans l'autocuiseur, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen, placer le boeuf et faire colorer pendant 10 min, puis ajouter les lardons et les oignons.
  4. Mélanger l'ensemble avec une cuillère en bois, cuire 5 min puis ajouter la sauce tomate, les cèpes avec l'eau, les pruneaux, le thym, le romarin, le laurier, mélanger.
  5. Dans l'autocuiseur, ajouter l'eau, le sel, la muscade, le piment d'espelette, mélanger.
  6. Dans l'autocuiseur, ajouter la confiture, mélanger, fermer la cocotte et cuire pendant 30 min environ, goûter en fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement si c'est nécessaire.
  7. Vous pouvez servir ce boeuf aux pruneaux avec des pâtes alimentaires, du riz, de la semoule, etc.

Les conseils de supertoinette

Pour l'utilisation exacte de l'autocuiseur, ou cocotte minute, reportez-vous à votre manuel technique.

Sentir lorsqu'on cuisine est important ! Avant d'ouvrir votre cocotte, imprégnez-vous de l'odeur et vous saurez la prochaine fois rien qu'à l'odeur si la viande est cuite ou pas. Chaque odeur à son langage, il suffit de le déchiffrer !

Servir ce plat sucré-salé, avec des pâtes, de la purée de pommes de terre ou en vapeur, avec des croûtons, une salade, etc.

Dès que vous entendez la montée en pression de votre autocuiseur, baisser la flamme de cuisson, la vapeur s'échappera moins vite et vous garderez le moelleux de votre viande.

N'oubliez pas à l'ouverture de votre autocuiseur de goûter et de rectifier l'assaisonnement.


Quels vins avec ce boeuf aux pruneaux ? Vins rouges (Bordeaux, Bourgogne, Pinot Noir et gris, Mâcon, Côtes de Beaune, Côte-de-nuits, etc).


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant, agréable et boisé dominant, au nez ouvert et à la bouche aux tanins fermes

  • > Bon accord : Coteaux varois en provence - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Corbières - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Blaye Côtes de Bordeaux - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Premières côtes de blaye - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes de bourg - rouge assez puissant

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