Ricotta et ses pâtes papillon aux endives

Comment faire plaisir aux enfants et leur faire manger des légumes...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 1 h 15 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


322 kcal par personne

  • Calories totales : 2578 kcal
  • Lipides : 16 g par personne
  • Protéines : 12 g par personne
  • Glucides : 30 g par personne
  • Eau courante froide
  • Plan de travail et de cuisson
  • Poêle antiadhésive
  • Spatule en bois
  • Ramequins
  • Grande casserole
  • Saladier
  • Passoire
  • Assiette

Préparation


  1. Rincer les endives sous l'eau froide, couper en fines lamelles. Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les endives et les cuire à feu modéré, mélanger.
  2. Dès qu'elles sont presque cuites, ajouter sur les endives le sucre, le sel, la crème, cuire jusqu'à la fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement.
  3. Pour les pâtes papillon, dans une grande casserole, verser l'eau et le sel, à l'ébullition, ajouter les pâtes, mélanger, vérifier leur cuisson al dente, goûter.
  4. Égoutter dès que les pâtes sont cuites. Dans la même casserole, ajouter le beurre, les amandes effilées, mélanger, faire légèrement colorer.
  5. Dès que la coloration est bien dorée, ajouter les endives, les pâtes en mélangeant, puis joindre la ricotta.
  6. Mélanger pour bien répartir la ricotta, puis ajouter la crème. Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement, stopper la cuisson.
  7. Dans une assiette poser une tranche de jambon, placer un peu de pâtes et fermer la tranche pour créer un cornet décoratif. Saupoudrer de basilic séché.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Ces pâtes peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur.

On peut les réutiliser en gratin, en salade, dans une soupe, etc.

On peut remplacer le jambon par du saumon fumé.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Vin de pays des comtés rhodaniens - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays de méditerranée - blanc sec leger
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  • > Accord quasi parfait : Côtes de provence - blanc sec leger
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