Tajine de truite aux carottes et curcuma

Des légumes à volonté dans ce tajine aux carottes diététique.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


368 kcal par personne

  • Calories totales : 1474 kcal
  • Lipides : 17 g par personne
  • Protéines : 30 g par personne
  • Glucides : 24 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau Économe
  • Eau courante froide
  • Saladier
  • Tajine
  • Four
  • Ramequins

Préparation


  1. Pour la préparation du tajine à la truite, éplucher les gousses d'ail, rincer sous l'eau froide, couper en lamelles, éplucher les carottes.
  2. Rincer les carottes sous l'eau froide, enlever la partie dure du poivron et les parties blanches internes, rincer sous l'eau froide, couper en lanières.
  3. Préparer un saladier d'eau froide avec une rondelle de citron que vous pressez. Couper les queues des champignons, rincer rapidement sous l'eau froide.
  4. Couper en lamelles les champignons, citronner rapidement et poser dans une assiette. Dans la tajine, verser l'huile.
  5. Pour la cuisson du tajine aux carottes, dans le tajine ajouter l'eau, l'ail, le curcuma, le poivron.
  6. Dans le tajine, ajouter les champignons, les carottes, le piment d'espelette, le sel, mélanger les légumes, cuire au four pendant 30 minutes.
  7. Au bout des 30 min, ajouter la crème, les filets de truites, la partie peau à l'extérieur, saupoudrer de coriandre, cuire encore pendant 30 min au four.

Les conseils de supertoinette

La cuisson du tajine sera à surveiller, elle peut durer de 1h à 1h30.

Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler, il faudra le réchauffer à thermostat 6 pendant 30 minutes.


Quels vins avec ce tajine à la truite aux carottes et curcuma ? En général, le poisson est toujours servi avec un vin blanc, plus ou moins sec, selon la préparation. Les vins blancs du Bordelais sont les plus accommodants. Autres vins  : Sylvaner - Beaujolais blanc - Mâcon blanc - Chablis - Montrachet - Anjou blanc - Muscadet - Sancerre - Blanc de Blancs.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec corsé évolué, fin et boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Vin de corse calvi - blanc sec aromatique
  • > Très bon accord : Saint péray - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Bourg - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Graves - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Côtes du rhône villages - blanc sec assez puissant et rond

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