Cupcakes à la brousse

Name: Cupcakes à la brousse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12 personnes
Ingredients: 200 g d'oeufs; 180 g de sucre semoule; 300 g de farine T55; 180 g de beurre mou; 1 g de zeste de citron; 30 g de jus de citron; 6 g de levure chimique; 35 g de liqueur de soho; 1 g de sel; 200 g de brousse; 50 g de sucre glace; 10 g de vanille liquide; 20 g de liqueur de soho; 5 g d'extrait d'amande amère; 54 g de cerises confites; 5 g de chocolat en poudre

Mélange de saveurs douces avec ces cupcakes à la brousse

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 40 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 12 personnes

200 g d'oeufs
180 g de sucre semoule
300 g de farine T55
180 g de beurre mou
1 g de zeste de citron
30 g de jus de citron
6 g de levure chimique
35 g de liqueur de soho
1 g de sel
200 g de brousse
50 g de sucre glace
10 g de vanille liquide
20 g de liqueur de soho
5 g d'extrait d'amande amère
54 g de cerises confites
5 g de chocolat en poudre

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Brosser, laver le citron, râper le zeste, prélever et peser le jus de citron. Dans le bol du robot mélanger, mélanger les oeufs et le sucre, tamiser la farine sur les oeufs.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les dés de beurre mou, le zeste et le jus de citron, la levure chimique.
Dans le robot mélangeur, ajouter la liqueur de soho, le sel. Placer dans les moules, si vous en possédez, des caissettes en papier. Remplir les moules en silicone.
Enfourner à four chaud pendant 25 à 30 min environ. Pour la crème au brousse, dans un saladier, ajouter la brousse, le sucre glace, la vanille.
Dans le saladier, ajouter la liqueur de soho, l'extrait d'amande amère, pour affiner le fromage, passer au robot puis au réfrigérateur.
Vérifier la cuisson des cupcakes, avec la lame du couteau elle doit ressortir nette. Poser sur les cupcakes la brousse, la cerise confite, saupoudrer de chocolat en poudre.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser une autre liqueur que le Soho.

Beurrer les moules s'ils ne sont pas en silicone.

Garnir les cupcakes juste avant de servir.

Vous pouvez remplacer la brousse par du fromage blanc, du petit Suisse, etc.

Quelle boisson avec ces cupcakes au brousse ? Du thé du café, du cidre doux, un vin moelleux ou liquoreux ou un vin effervescent : Arbois, Côteaux du Layon, Sauternes, Monbazillac, Jurançon moelleux, Pacherenc moelleux, Muscat de Rivesaltes, Maury, Macvin du Jura, etc.

Régalez-vous !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Vins conseillés

Un vin blanc sucré assez puissant, très fin et non boisé, au nez exubérant et à la bouche longue

> Bon accord : Gaillac Vendanges Tardives - blanc moelleux
> Très bon accord : Muscat de saint jean de minervois - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Excellent accord : Muscat de lunel - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord quasi parfait : Vouvray - blanc liquoreux
> Accord parfait : Jurançon - blanc moelleux

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération