Cupcakes à la brousse

Mélange de saveurs douces avec ces cupcakes à la brousse

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 40 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 25 min
  • Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 12 personnes


338 kcal par personne

  • Calories totales : 4060 kcal
  • Lipides : 16 g par personne
  • Protéines : 6 g par personne
  • Glucides : 44 g par personne
  • Plan de travail
  • Râpe
  • Planche à découper
  • Presse-citron
  • Robot mélangeur
  • Passoire
  • Ramequins
  • Coupelles
  • Verres
  • Moules en silicone pour cupcakes
  • Caissettes en papier pour moules
  • Four
  • Saladier
  • Robot plongeant

Préparation


  1. Brosser, laver le citron, râper le zeste, prélever et peser le jus de citron. Dans le bol du robot mélanger, mélanger les oeufs et le sucre, tamiser la farine sur les oeufs.
  2. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les dés de beurre mou, le zeste et le jus de citron, la levure chimique.
  3. Dans le robot mélangeur, ajouter la liqueur de soho, le sel. Placer dans les moules, si vous en possédez, des caissettes en papier. Remplir les moules en silicone.
  4. Enfourner à four chaud pendant 25 à 30 min environ. Pour la crème au brousse, dans un saladier, ajouter la brousse, le sucre glace, la vanille.
  5. Dans le saladier, ajouter la liqueur de soho, l'extrait d'amande amère, pour affiner le fromage, passer au robot puis au réfrigérateur.
  6. Vérifier la cuisson des cupcakes, avec la lame du couteau elle doit ressortir nette. Poser sur les cupcakes la brousse, la cerise confite, saupoudrer de chocolat en poudre.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser une autre liqueur que le Soho.

Beurrer les moules s'ils ne sont pas en silicone.

Garnir les cupcakes juste avant de servir.

Vous pouvez remplacer la brousse par du fromage blanc, du petit Suisse, etc.

Quelle boisson avec ces cupcakes au brousse ? Du thé du café, du cidre doux, un vin moelleux ou liquoreux ou un vin effervescent : Arbois, Côteaux du LayonSauternes, Monbazillac, Jurançon moelleux, Pacherenc moelleux, Muscat de Rivesaltes, Maury, Macvin du Jura, etc.


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sucré assez puissant, très fin et non boisé, au nez exubérant et à la bouche longue

  • > Bon accord : Gaillac Vendanges Tardives - blanc moelleux
  • > Très bon accord : Muscat de saint jean de minervois - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
  • > Excellent accord : Muscat de lunel - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
  • > Accord quasi parfait : Vouvray - blanc liquoreux
  • > Accord parfait : Jurançon - blanc moelleux

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