Sushis aux gambas

Ces sushis aux gambas une expérience à tenter pour le plaisir !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 1 h 40 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 15 min
  • Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


352 kcal par personne

  • Calories totales : 1410 kcal
  • Lipides : 6 g par personne
  • Protéines : 16 g par personne
  • Glucides : 55 g par personne
  • Passoire
  • Eau courante froide
  • Wok et son couvercle
  • Papier absorbant
  • Bol
  • Ramequins
  • Poêle moyenne antiadhésive
  • Petit robot-mixeur
  • Natte en bambou
  • Couteau ou couteau électrique
  • Règle
  • Feuilles bambou

Préparation


  1. Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutter. Faire tremper rapidement dans de l'eau froide les feuilles de nori, égoutter sur du papier absorbant.
  2. Dans le wok ou une casserole, verser le riz et l'eau, couvrir et cuire à feu doux selon les indications de l'emballage. l'eau est absorbée, le riz est cuit, goûter.
  3. Dans le bol, ajouter, le sucre, le vinaigre chinois, le vin de riz, la sauce soja. Verser le contenu du bol sur le riz, mélanger, laisser complètement refroidir.
  4. Dans la poêle, faire fondre le beurre, ajouter les gambas décortiquées. Cuire sur les 2 faces, ajouter la sauce soja, mélanger, puis le sucre.
  5. Dès que les gambas commencent à caraméliser, placer dans un robot-mixeur, hacher. Laisser refroidir.
  6. Placer délicatement une feuille de nori sur la natte en bambou, étaler la moitié des gambas sur la feuille en laissant sa partie inférieure libre et sur les côtés.
  7. Former un rouleau en enroulant à l'aide de la natte, observer les photos.
  8. Préparer également le second rouleau.
  9. Terminons avec le riz. Placer la feuille de nori sur la natte, puis l'un des rouleaux de gambas prêts. Commencer à rouler doucement.
  10. Le rouleau est prêt, préparer le second. Je vous conseille de travailler avec soit un couteau très aiguisé ou soit au couteau électrique.
  11. Couper à intervalles de 2 cm environ.

Les conseils de supertoinette

Comme vous pouvez le constater, ce n'est pas facile au début,  éponger les feuilles de nori, elle s'abîme facilement.

le riz japonais ou pour sushis se trouvent dans les grandes surfaces.  Les mélanges donnés dans la recette peuvent être modifiés selon qu'on préfère des saveurs plus douces ou plus piquantes, mais il faut savoir  qu'il ne faut jamais couvrir le gout des autres ingrédients, on doit obtenir une harmonie.

Pour obtenir du riz coloré, vous pouvez utiliser du safran, du jus d'épinard, de la betterave rouge, etc.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Malbourough - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Australie sauvignon blanc - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Montravel - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Coteaux du tricastin - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Coteaux d'aix en provence - blanc sec aromatique

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