Chou rouge aux pommes et crudités

&gt; Bon accord: Vin de pays de l&#039;atlantique - blanc sec leger
&gt; Très bon accord: Marin - blanc sec leger
&gt; Excellent accord: Bugey - blanc sec leger
&gt; Accord quasi parfait: Cheverny - blanc sec leger
&gt; Accord parfait: Vin de savoie - blanc sec leger

Name: Chou rouge aux pommes et crudités
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 300 g de chou rouge; 2 g de sel fin; 30 g d'huile de noix; 10 g de vinaigre de xeres; 25 g de jus de clémentines ou mandarine soit 1; 220 g de pommes golden soit 2; 20 g de noix de pécan; 20 g d'amandes entières; 2 g de persil frais

Une entrée d'hiver, une entrée de santé...

Recette facile
Economique
Temps total:15 min
Préparation: 15 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

300 g de chou rouge
2 g de sel fin
30 g d'huile de noix
10 g de vinaigre de xeres
25 g de jus de clémentines ou mandarine soit 1
220 g de pommes golden soit 2
20 g de noix de pécan
20 g d'amandes entières
2 g de persil frais

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Préparation

Presser le jus de clémentine ou mandarine. Éplucher les pommes, citronner, couper en dés, citronner.
Râper le chou rouge, placer dans un grand saladier, saler, poivrer, arroser avec l'huile de noix.
Dans le saladier, ajouter le vinaigre, le jus de mandarine ou de clémentine, mélanger. Égoutter les pommes.
Dans le saladier, ajouter les pommes, mélanger. Placer dans un petit robot mixeur les noix de pécan et les amandes entières, hacher grossièrement.
Dans une poêle antiadhésive, à sec, disposer le hachis de noix de pécan et d'amandes. Faire colorer de tous côtés, répartir dans le saladier, mélanger, décorer avec le persil.