Queues de langoustes en salade

Name: Queues de langoustes en salade
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 7 g de vinaigre de xérès; 0,80 g de sel fin; 0,40 g de muscade en poudre; 0,40 g de coriandre séchée; 20 g de crème entière liquide; 175 g de pomme soit 1; 580 g d'ananas Victoria frais; 300 g d'eau (vitelottes); 70 g de champignons de paris; 200 g de carottes colorées; 215 g de pommes de terre vitelotte; 400 g de queues de langoustes soit 3; Sauce mayonnaise

Se faire plaisir en famille ou avec ses amis avec ces queues de langoustes !

Recette facile
Cher
Temps total:35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

Préparer la mayonnaise de base avec le jaune d'oeuf, la moutarde et l'huile, puis ajouter, le vinaigre, mélanger, joindre le sel, la muscade, la coriandre.
Dans la mayonnaise, ajouter la crème, mélanger, éplucher la pomme, préparer de petites boules, réserver la moitié pour la salade.
Ajouter quelques boules de pomme dans la mayonnaise, mélanger. Placer dans des petits ramequins. Éplucher l'ananas.
Enlever "les yeux" de l'ananas, couper en dés. Couper la queue des champignons.
Rincer rapidement les champignons sous l'eau froide, couper en lamelles, citronner, placer dans un bol. Éplucher les carottes.
Laver les carottes sous l'eau froide, râper, placer dans un ramequin. Éplucher les pommes de terre vitelotte.
Laver les vitelottes sous l'eau froide, couper en morceaux. Dans une casserole verser l'eau et les vitelottes, porter à ébullition, vérifier la cuisson régulièrement.
Dès que les vitelottes sont cuites, vérifier avec la pointe d'un couteau, égoutter. Dans une casserole, placer les queues de langoustes, couvrir d'eau.
Porter les queues de langoustes à ébullition, stopper la cuisson, égoutter, décortiquer en laissant la queue.
Dans le saladier, mélanger le restant de pomme, les vitelottes, les dés d'ananas, les champignons, les carottes, placer une queue de langouste par personne, avec la mayonnaise.

Les conseils de supertoinette

Cette recette peut être utilisée pour les fêtes de toute l'année, en changeant les légumes selon les saisons.

Cette salade peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Les légumes restants peuvent être utilisés dans un potage, un sauté, etc.

Bon appétit !

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