Queues de langoustes en salade

Se faire plaisir en famille ou avec ses amis avec ces queues de langoustes !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Cher
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


379 kcal par personne

  • Calories totales : 1137 kcal
  • Lipides : 5 g par personne
  • Protéines : 31 g par personne
  • Glucides : 54 g par personne
  • Ramequins
  • Plan de travail et de cuisson
  • Spatule en bois
  • Planche à découper
  • Couteau Économe
  • Saladier
  • Eau courante froide
  • Casseroles
  • Passoires

Préparation


  1. Préparer la mayonnaise de base avec le jaune d'oeuf, la moutarde et l'huile, puis ajouter, le vinaigre, mélanger, joindre le sel, la muscade, la coriandre.
  2. Dans la mayonnaise, ajouter la crème, mélanger, éplucher la pomme, préparer de petites boules, réserver la moitié pour la salade.
  3. Ajouter quelques boules de pomme dans la mayonnaise, mélanger. Placer dans des petits ramequins. Éplucher l'ananas.
  4. Enlever "les yeux" de l'ananas, couper en dés. Couper la queue des champignons.
  5. Rincer rapidement les champignons sous l'eau froide, couper en lamelles, citronner, placer dans un bol. Éplucher les carottes.
  6. Laver les carottes sous l'eau froide, râper, placer dans un ramequin. Éplucher les pommes de terre vitelotte.
  7. Laver les vitelottes sous l'eau froide, couper en morceaux. Dans une casserole verser l'eau et les vitelottes, porter à ébullition, vérifier la cuisson régulièrement.
  8. Dès que les vitelottes sont cuites, vérifier avec la pointe d'un couteau, égoutter. Dans une casserole, placer les queues de langoustes, couvrir d'eau.
  9. Porter les queues de langoustes à ébullition, stopper la cuisson, égoutter, décortiquer en laissant la queue.
  10. Dans le saladier, mélanger le restant de pomme, les vitelottes, les dés d'ananas, les champignons, les carottes, placer une queue de langouste par personne, avec la mayonnaise.

Les conseils de supertoinette

Cette recette peut être utilisée pour les fêtes de toute l'année, en changeant les légumes selon les saisons.

Cette salade peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Les légumes restants peuvent être utilisés dans un potage, un sauté, etc.


Bon appétit !

Vins conseillés


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