Pissaladière niçoise

La pissaladière d'origine niçoise tire son nom de la purée de poissons salés (lou pissala) que l'on étale à sa surface.

Pissaladière niçoise
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:1 h 30 min
  • Préparation: 60 min
  • Cuisson: 30 min

Tags: Saint Valentin | Fête des mères | Fête des pères | Cuisson au four | Légumes | Pour débutants | Les grands classiques | Cuisine diététique | La cuisine des grand-mères | Sel | Ail | Anchois à l'huile | Herbes de provence | Huile d'olive | Oignon | Olive noire | Poivre noir | Sarriette | Cuisson à la poêle | Recettes sans oeufs | Entrées chaudes | Cuisine provençale | Pâte à pizza | Légumes poêlés | Plats salés | Anniversaire | Cuisine niçoise | Pâte à pizza | Pique nique | Toute l'année

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


Préparation


  1. Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, émincer finement. Éplucher les gousses d'ail.
  2. Émincer finement l'ail. Faire chauffer l'huile de la poêle, ajouter les oignons, l'ail.
  3. Dans la poêle, ajouter les herbes de Provence, la sarriette, le poivre, le sel. Mélanger régulièrement, cuire pendant 1h sans colorer, goûter, rectifier l'assaisonnement.
  4. Préchauffer le four, thermostat  entre 5 et 6 (160°C). Placer un papier cuisson sur le moule, puis, étaler la pâte à pain dans le moule, laisser lever pendant 45 minutes, puis placer au four pendant 20 min à 160°C.
  5. Dès la sortie du four, sur la pâte à pain, verser les oignons, la répartir, l'égaliser. Poser les anchois et les olives, arroser d'un filet d'huile d'olives.
  6. Enfourner une seconde fois en augmentant la température du four à 190°C, cuire pendant 20 minutes, les bordures doivent être dorées.
     

Le top des recettes en vidéo


Les conseils de supertoinette

Le nom de la pissaladière, d'origine niçoise, tire son nom de la purée de poissons salés (lou pissala) que l'on répartissait à la surface, mais n'en possédant pas toujours, il était remplacé par des filets d'anchois.

Cette pissaladière peut se conserver 2 jours au réfrigérateur, mais il faudra la réchauffer au four.

Vous pouvez parfumer votre pâte à pain avec les herbes de Provence. 

Et pour continuer avec la cuisine niçoise, essayez nos recettes : 

Vins conseillés

Un vin rouge sec corsé évolué, agréable et boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins intenses

  • > Bon accord : Patrimonio - rouge puissant
  • > Très bon accord : Côtes de provence - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Fitou - rouge puissant
  • > Accord quasi parfait : Côtes du rhône villages plan de dieu - rouge puissant
  • > Accord parfait : Côtes du rhône villages massif d'uchaux - rouge puissant

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

- Publicité -

×