Ricotta aux fraises en tarte

Une recette de tarte aux fraises à base de ricotta (fromage à pâte fraîche d'origine italienne) !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 35 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 40 min
  • Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


616 kcal par personne

  • Calories totales : 4928 kcal
  • Lipides : 27 g par personne
  • Protéines : 11 g par personne
  • Glucides : 79 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Rouleau à pâtisserie
  • Fourchette
  • Plat à tarte
  • Papier cuisson
  • Cailloux, lentilles ou légumes secs
  • Saladiers
  • Spatule souple
  • Verre
  • Eau courante
  • Papier absorbant
  • Passoire
  • Grille de refroidissement
  • Casserole
  • Spatule souple
  • Assiette de service

Préparation


  1. Abaisser la pâte sablée sur un papier cuisson pour réaliser le fond de tarte et placer sur le moule à tarte, piquer la pâte à la fourchette.
  2. Couper le papier cuisson qui dépasse du moule, placer un papier cuisson sur la pâte et poser les cailloux ou lentilles, enfourner pendant 20 ou 30 min pour la dorer.
  3. Dès qu'elle est cuite, enlever les cailloux et le papier cuisson et poser sur une grille de refroidissement. Dans un saladier placer, ricotta, fromage blanc, sucre glace.
  4. Dans le saladier, ajouter la poudre de noisette, la vanille, mélanger bien, réfrigérer. Rincer les fraises avec pédoncule, rapidement sous l'eau froide.
  5. Enlever le pédoncule des fraises, couper en dés, les placer dans un saladier et ajouter la confiture d'abricot. Mélanger.
  6. Dès que le fond de tarte est froid, garnir avec la préparation à la ricotta, placer les fraises. Dans une casserole, placer la confiture d'abricot et la vanille.
  7. Mélanger la confiture et la vanille, porter à ébullition et stopper la cuisson, avec un pinceau, la répartir sur l'ensemble de la tarte, laisser à température ambiante avant de servir.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Bien préparer tous les ingrédients nécessaires sur le plan de travail et les peser.

Pour plus de facilité, abaisser votre pâte directement sur le papier cuisson de même dimension de votre plat à tarte, couper le surplus de papier et de pâte sablée.

Vous pouvez pour cuire votre pâte à tarte à blanc, mettre le papier cuisson puis des légumes secs, des cailloux propres. Les cailloux permettent de cuire uniformément la tarte (photos).


Quelles boissons avec cette ricotta aux fraises en tarte ? Du cidre doux, un vin moelleux ou liquoreux ou un vin effervescent : Arbois, Côteaux du LayonSauternes, Monbazillac, Jurançon moelleux, Pacherenc moelleux, Muscat de Rivesaltes, Maury, Macvin du Jura, etc.


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Irouleguy - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Coteaux de pierrevert - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Côtes de provence - blanc sec leger
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