Magrets en brochettes à la plancha en salade

Avec ces brochettes de magret à la plancha, préparons l'été.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


889 kcal par personne

  • Calories totales : 3559 kcal
  • Lipides : 56 g par personne
  • Protéines : 65 g par personne
  • Glucides : 33 g par personne
  • Eau courante froide
  • Essoreuse
  • Plan de travail
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Assiettes de service
  • Bol
  • Brochettes de bois

Préparation


  1. Préparer l'houmous. Laver la salade sous l'eau froide, essorer, couper en lanières. Laver et tailler en rondelles la ciboule.
  2. Laver et émincer le persil. Rincer la tomate sous l'eau froide, équeuter, couper en dés.
  3. Dans les assiettes, placer la salade, éparpiller les rondelles de ciboule et le persil, placer les germes de radis noir et soja, le pavé d'affinois en dés, la tomate.
  4. Couper le pain en tranches et couvrir avec l'houmous, placer dans l'assiette. Réfrigérer. Enlever une partie de la graisse des magrets.
  5. Couper en deux dans la longueur les magrets, couper en tranches épaisses. Mettre autour du magret le lard fumé, ajouter une olive sur la brochette.
  6. Couper en morceaux la pomme, citronner, sur chaque brochette mettre un morceau de magret préparé, une olive, un morceau de pomme et recommencer.
  7. Faire chauffer la plancha et dès qu'elle est chaude, placer les brochettes, les retourner dès qu'elles sont grillées.
  8. Sortir les assiettes du réfrigérateur, placer les brochettes et les servir aussitôt.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Lorsque l'on fait de la plancha ou du barbecue n'oubliez pas de vous munir de torchons pour éviter de vous brûler !

Si vous désirez les cuire au barbecue, prendre des brochettes métalliques et surveiller attentivement la cuisson, les brochettes peuvent carboniser rapidement.

 

Quel vin avec ces magrets en brochettes à la plancha en salade ?  Accompagner d'un blanc très parfumé (Alsace de vendanges tardives - Chassagne Montrachet) ou d'un vin rouge puissant, peu tannique (Gevrey-Chambertin, Pommard, Saint Emilion, Côtes de Bourg, Buzet, Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône, vins du Beaujolais (Brouilly, etc).

 

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant, assez agréable et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins rustiques

  • > Bon accord : Marcillac - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Vin de corse - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Cassis - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Blaye - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes du roussillon - rouge assez puissant

Tous nos accords mets-vins

×