Glace ou crème glacée au cassis

Fêtons la fête des pères avec cette délicieuse glace ou crème glacée au cassis !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 1 h 10 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 15 min
  • Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


319 kcal par personne

  • Calories totales : 3196 kcal
  • Lipides : 19 g par personne
  • Protéines : 3 g par personne
  • Glucides : 33 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Papier absorbant
  • Saladiers
  • Passoire fine
  • Eau froide courante
  • Bols
  • Coupelle
  • Blender ou robot mixeur
  • Spatules souples
  • Cuillère
  • Casserole moyenne
  • Sorbetière
  • Verrines

Préparation


  1. Tremper les fruits de cassis, trier, enlever les queues, rincer sous l'eau froide, égoutter. Clarifier les oeufs, réserver les blancs pour une autre recette.
  2. Couper le beurre en dés, préparer la crème d'amande. Dans le blender, ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, le miel, la vanille.
  3. Dans le blender, ajouter la crème, mélanger, verser dans une casserole et cuire à feu modéré jusqu'à l'épaississement de la crème anglaise.
  4. Dès que la crème anglaise épaissit, ajouter le beurre et la crème d'amande. Rincer le blender et ajouter les grains de cassis, hacher.
  5. Placer les grains de cassis hachés dans une passoire fine et à l'aide d'une spatule souple, extraire la pulpe, puis la verser sur la crème anglaise, mélanger.
  6. Placer la préparation au cassis dans le bol de la sorbetière, mettre en route, pour obtenir de la crème glacée 45 min ou 1h est suffisant.
  7. Si vous désirez une glace mettre au congélateur pendant 2 heures environ, la sortir 15 minutes avant de la servir.

Les conseils de supertoinette

Pour le cassis le plus important est d'enlever les petites queues des fruits, puis de mixer et de faire sortir le maximum de pulpe et de jus.

Choisir un miel de votre région que vous connaissez bien.

Vous pouvez utiliser une gousse de vanille ouverte dans la crème anglaise pour ceux qui sont allergiques au gluten.  

Pour la crème d'amande, j'ai  écrasé grossièrement les amandes, ce qui permet dans la glace de retrouver le goût des amandes.


Régalez-vous !

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