Fondue de poireaux aux oeufs fantômes

C'est halloween, profitons de cette recette de fondue de poireaux aux oeufs fantômes !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


486 kcal par personne

  • Calories totales : 1460 kcal
  • Lipides : 28 g par personne
  • Protéines : 7 g par personne
  • Glucides : 54 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Presse-citron
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Ramequins
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Grande poêle antiadhésive et son couvercle
  • Cuillère en bois
  • Verre
  • Casserole moyenne
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Presser le jus de citron et peser. Laver sous l'eau froide, le basilic, la ciboule, le thym, éponger, garder seulement les feuilles du thym,
  2. Couper la ciboule en rondelles, émincer le basilic, éplucher les échalotes, laver sous l'eau froide,
  3. Tailler en lanières les échalotes, Garder le blanc des poireaux, garder le vert pour une soupe. Couper au centre au 3/4, laver sous l'eau froide.
  4. Couper les poireaux en rondelles. Faire fondre la graisse de canard dans une grande poêle, ajouter les échalotes, faire légèrement colorer.
  5. Dans la poêle, ajouter aussitôt les poireaux, mélanger, couvrir et cuire 10 min. Passé ce temps, ajouter la ciboule, le thym, le basilic, mélanger.
  6. Dans la poêle, ajouter, la crème, le piment d'espelette, la muscade, le citron, le sel, la moutarde. Couvrir, cuire encore 10 min à feu doux, puis garder au chaud.
  7. Couvrir d'eau les oeufs, porter à ébullition, cuire 10 minutes, laisser refroidir sous l'eau froide rapidement, éplucher délicatement.
  8. Faire les yeux des fantômes avec des raisins secs ou en découpant du pruneau, les araignées peuvent être faites avec du réglise en forme de brins noirs. Si la base des oeufs n'est pas plate, couper légèrement pour faire une assise, la partie allongée doit se trouver en haut.

Les conseils de supertoinette

Les temps sont indiqués avec un feu modéré et à couvert, mais vérifiez que cela n'attache pas et mélanger.

La crème que j'ai mise n'est pas liquide mais épaisse, mais vous pouvez utiliser celle dont vous avez l'habitude.

N'abusez pas avec le jus de citron et la moutarde, car elle pourrait devenir très acide, goûter avant, c'est l'une des bases de la cuisine.


Bon courage, amusez-vous bien !

Vins conseillés


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