Soupe de poisson et crustacés façon chinoise

Une recette de soupe de poisson et crustacés pour le nouvel an qui approche !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Cher
  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


176 kcal par personne

  • Calories totales : 1415 kcal
  • Lipides : 3 g par personne
  • Protéines : 22 g par personne
  • Glucides : 12 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Gros bols
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Petit robot mixeur
  • Ciseau Économe
  • Grande casserole ou autocuiseur
  • Cuillère en bois
  • Assiette creuse

Préparation


  1. Couvrir d'eau les champignons noirs séchés, ils vont augmenter de volume. Peler les gousses d'ail, enlever le germe central. Eplucher le gingembre.
  2. Dans un petit robot, mixer le gingembre et l'ail. Couper la lotte en gros dés, Couper au ciseau la carapace de la queue de langouste, couper en morceaux.
  3. Peler les carottes, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Laver le chou romanesco sous l'eau froide, tailler en morceaux.
  4. Pour la soupe, dans une grande casserole, verser l'eau et le sel, ajouter les carottes, l'ail et le gingembre, la badiane, le poivre.
  5. Dans la casserole, ajouter l'huile de sésame, la sauce soja, le vin de riz chinois, le vinaigre balsamique, le chou romanesco, porter à ébullition.
  6. Cuire pendant 15 min, les légumes doivent être croquants. 20 min avant de servir, ajouter champignons noirs, lotte,  crevettes, queue de langouste.
  7. Dans la casserole, ajouter les moules. Dans un bol ajouter la maïzena et l'eau, mélanger. Verser dans la soupe.
  8. Dans la casserole, ajouter les dim sum aux gambas. Goûter, rectifier l'assaisonnement, servir chaud.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Les produits surgelés demandent entre 10 et 15 minutes de cuisson, attention de ne pas les cuire trop longtemps car les crevettes, queue de langouste, moule, lotte, peuvent durcir rapidement, soyez vigilant.

En fin de cuisson vous pouvez parsemer d'un peu de beurre et de crème ou les présenter à table.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, fin et boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Beaujolais saint-etienne-la-varenne - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Côtes du rhône villages rousset les vignes - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Côtes du rhône villages séguret - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Saint joseph - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Graves - blanc sec assez puissant et rond

Tous nos accords mets-vins

×