Risotto aux champignons noirs et mascarpone

Repas familial et moelleux avec cette recette de risotto aux champignons noirs et mascarpone.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


377 kcal par personne

  • Calories totales : 2266 kcal
  • Lipides : 13 g par personne
  • Protéines : 6 g par personne
  • Glucides : 58 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Bol ou ramequins
  • Grande poêle antiadhésive
  • Cuillère en bois ou spatule souple
  • Verres
  • Assiette de service

Préparation


  1. Couper en rondelles les ognasses. Tailler la racine des poireaux, garder la partie blanche des poireaux, laver sous l'eau froide, couper en rondelles.
  2. Dans un bol ou ramequin, placer les champignons noirs, verser l'eau, laissez-les réhydrater. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile.
  3. Dans la poêle, ajouter les ognasses, faire colorer pendant 2 min puis ajouter les poireaux, les champignons noirs avec leur eau de trempage, le riz.
  4. Mélanger la préparation, cuire à feu modéré, après 3 min ajouter le vin rouge, mélanger, verser l'eau, mélanger.
  5. Dans la poêle, ajouter le mascarpone, les raisins secs, le poivre, la cardamome, le sel, mélanger, cuire 15 à 20 min, goûter, rectifier l'assaisonnement, servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Les ognasses sont une variété d'oignons landais. vous pouvez les remplacer par de l'oignon.

Vous pouvez réduire, la quantité de mascarpone si vous le désirez.

Vous pouvez ajouter des restes de légumes.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant évolué, agréable et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche souple

  • > Bon accord : Aloxe-corton - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Arbois - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Ladoix - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Mercurey - blanc sec assez puissant et rond

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