Crème patissière au chocolat

Une recette de crème pâtissière au chocolat pour faire de nouvelles recettes pour notre famille et aussi nos amis !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 18 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 8 min

Ingrédients

Recette pour 950 grammes


149 kcal pour 100g

  • Calories totales : 1419 kcal
  • Lipides : 6 g pour 100g
  • Protéines : 5 g pour 100g
  • Glucides : 23 g pour 100g
  • Blender ou robot mixeur
  • Casserole moyenne
  • Cuillère en bois
  • Ramequin ou bol ou saladier

Préparation


  1. Dans le bol du blender, placer le sucre cristallisé, les boules de chocolat, la farine, les oeufs, le lait.
  2. Hacher tous les ingrédients du blender à grande vitesse, puis transférer dans une casserole moyenne, mettre à chauffer à feu modéré en mélangeant sans arrêt.
  3. Peu à peu la crème pâtissière s'épaissit, dès qu'elle est épaisse, stopper la cuisson, placer dans un saladier, laissez refroidir pour utilisation.
     

Les conseils de supertoinette

Utiliser de préférence du lait frais entier ou du lait stérilisé dont les qualités bactériologiques sont irréprochables. Il constitue l'élément de base de la crème pâtissière, il apporte du velouté aux préparations.

Les oeufs doivent être le plus frais possible. Selon la finesse que l'on désire obtenir, on peut utiliser des oeufs entiers (2 à 4) ou des jaunes seulement (2 à 8 par litre de lait). Les oeufs donnent du liant à la crème.

Le sucre peut varier de 150 à 300 g par litre de lait.

Utiliser de préférence des  farines,  faibles en gluten : la crème sera moins corsée, vous pouvez utiliser la Maïzena.

S'il vous reste des boules en chocolat, des restes de tablettes, n'hésitez pas à les utiliser.

Pour éviter le la formation d'un croûtage à la surface de la crème, vous pouvez !
- Remuer de temps en temps la crème à l'aide d'un fouet
- Tamponner la surface avec du beurre ou de la margarine
- Saupoudrer la surface de la crème de sucre glace.
- Recouvrir la surface d'une feuille de matière plastique alimentaire (papier film) solution très efficace !

Cette crème peut être utilisée pour les gros gâteaux, les petits, les choux, les brioches, etc.

Ne laissez pas la crème pâtissière au chocolat séjourner, hors du réfrigérateur inutilement surtout en été où il faut être vigilant.

 

Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins peu intenses

  • > Bon accord : Vin de pays de l'atlantique - rouge léger
  • > Très bon accord : Vin de savoie - rouge léger
  • > Excellent accord : Saumur - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Coteaux du giennois - rouge léger
  • > Accord parfait : Saint nicolas de bourgueil - rouge léger

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