Baguettes de pain de mie

Cette baguette de pain de mie, une recette plus facile à faire...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 2 h 30 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 45 min
  • Pause: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 1545 grammes


279 kcal pour 100g

  • Calories totales : 4315 kcal
  • Lipides : 6 g pour 100g
  • Protéines : 6 g pour 100g
  • Glucides : 47 g pour 100g
  • Robot mélangeur ou pétrisseur
  • Ramequins
  • Spatule souple
  • Balance
  • Plan de travail
  • Feuilles de silicone ou papier cuisson
  • Four
  • Lame de rasoir
  • Grille de refroidissement

Préparation


  1. Dans le bol du robot mélangeur ou pétrisseur, placer la farine tamisée, le sel, le sucre. Placer la levure de boulanger dans un petit ramequin.
  2. Couvrir la levure de boulanger d'eau, mélanger pour la rendre homogène. Dans le bol du robot mélangeur ajouter la levure et le beurre coupé en dés.
  3. Dans le bol du robot mélangeur verser le lait, une partie de l'eau, placer le pétrin, commencer à vitesse lente à mélanger, puis augmenter la vitesse et battre pendant 10 min environ en ajoutant de l'eau si nécessaire.
  4. Stopper le pétrissage, la pâte est souple et homogène. Couvrir d'un papier film et laisser lever pendant 60 min, la pâte a doublé de volume.
  5. Enlever le papier film, peser 200 gr de pâte à pain. Donner la forme de gros boudins d'une longueur d'environ de 30 à 40 cm.
  6. Placer sur des feuilles en silicone ou du papier cuisson, laisser lever pendant 30 à 45 min, le boudin a doublé de volume. Inciser la pâte avec une lame de rasoir.
  7. Enfourner pendant 45 min environ puis recommencer pour la deuxième fournée. Laisser dorer la baguette, puis en fin de cuisson la placer sur grille de refroidissement.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.

Ne jetez pas le pain ! il peut servir à faire de la chapelure, du pain perdu, des petites pizzas, etc.

Ce pain va se conserver 2 jours à l'air ambiant. Vous pouvez le rendre croustillant en le passant sous l'eau froide et dans un four chaud pendant 20 minutes environ.

Vous pouvez le congeler en faisant très attention, pour le dégeler, le placer à four tiède ou à l'air ambiant.


Bon courage !

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