Ragoût de saucisses fumées

Un ragoût de saucisses fumées, convivial et qui réunit la famille et les amis...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Normal
  • Temps total: 1 h 15 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


602 kcal par personne

  • Calories totales : 3617 kcal
  • Lipides : 42 g par personne
  • Protéines : 20 g par personne
  • Glucides : 32 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau + économe Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Petit robot mixeur
  • Cuillère à café
  • Passoire
  • Saladier
  • Wok
  • Spatule en bois
  • Assiettes de service
  • Verres
  • Ramequins
  • Poêle antiadhésive

Préparation


  1. Éplucher, laver sous l'eau courante et couper en dés les pommes de terre. Éplucher l'ail.
  2. Enlever le germe central de l'ail. Placer les gousses d'ail dans le bol d'un petit robot mixeur et hacher pendant 50 secondes. Enlever la peau du cervelas.
  3. Couper le cervelas en lanières. Enlever la peau de la saucisse fumée, couper en rondelles. Éplucher les carottes.
  4. Laver les carottes sous l'eau courante, couper en rondelles. Vider le pâtisson. Éplucher. Laver sous l'eau courante. Couper le pâtisson en lamelles.
  5. Couper le pâtisson en dés. Éplucher l'aubergine, couper en dés, rincer sous l'eau courante. Égoutter.
  6. Couper les deux extrémités de l'oignon. Éplucher. Couper en demi rondelles. Dans le wok, faire fondre le beurre.
  7. Dès que le beurre mousse, verser l'ail, puis l'oignon. Laisser colorer légèrement. Dans le wok, ajouter les carottes, le pâtisson.
  8. Dans le wok, ajouter les aubergines, les pommes de terre, le fond de veau, l'eau, le vin rosé. Mélanger.
  9. Dans le wok, ajouter le concentré de tomate, le poivre, le sel et le cumin.
  10. Dans le wok, ajouter le sucre, l'aneth. Mélanger et cuire à feu moyen jusqu'à leur cuisson. Avec un couteau, vérifier leur cuisson : la lame doit pénétrer.
  11. Couvrir en fin de cuisson pour garder au chaud. Dans une poêle, verser l'huile, frire et laisser colorer à feu modéré, les saucisses et le cervelas.
  12. Dans le plat de service, placer les légumes, puis les saucisses et le cervelas chaud.Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Essayez, vous ne serez pas déçu. Achetez de bonnes saucisses, cela en vaut la peine.

Les légumes peuvent être réutilisés pour une purée, un gratin, etc.

Ce plat peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 jours.

Les saucisses peuvent servir dans une salade composée.

Je ne conseille pas la congélation.

Quels vins avec ce ragoût de saucisses fumées ?  Des vins rouges,  "jeunes", légèrement acides pour absorber le gras. (Anjou, Bordeaux, Côtes du Rhône, Provence, Beaujolais, Touraine, etc).


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche tendre

  • > Bon accord : Anjou villages - rouge léger
  • > Très bon accord : Valençay - rouge léger
  • > Excellent accord : Coteaux du giennois - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Gaillac primeur - rouge léger
  • > Accord parfait : Beaujolais primeur - rouge léger

Tous nos accords mets-vins

×